吃货最爱的小炒 9787510127342 瑞雅 中国人口出版社

001 炒出美味佳肴的必备常识

001 炒菜常见的7种方法

002 切菜的刀法

003 用对调料，色味更增一倍

005 食材的3种处理方法

007 大厨炒菜好吃的3大诀窍

第一章时令鲜蔬炒出好滋味

010 白菜

012 圆白菜

014 菠菜

017 芹菜

020 油菜

022 茼蒿

023 韭菜

025 韭黄

026 土豆

031 蒜苗

032 山药

036 萝卜

040 洋葱

042 莲藕

044 西红柿

046 冬瓜

047 黄瓜

050 苦瓜

054 茄子

第二章 美味解馋炒畜肉

第三章 营养禽蛋炒着吃

第四章 营养千变炒豆制品

第五章 鲜美菌菇炒出好滋味

第六章 水产海鲜炒出原汁原味

　　本书是以一种烹饪手法“炒”作为出发点，在第一章先介绍了关于“炒”的炒法、刀法、调料、食材处理方法及烹饪技巧，其余章节则分别从新鲜蔬菜、畜肉、禽蛋类、菌菇类、水产海鲜作为出发，介绍了日常生活中所常见的食材的做法及推荐菜谱。书中所附加的贴士，比较实用，大多为关于营养的解读和做法的指导，图文搭配，更加美观清晰，文字简短有效，是很实用的炒菜类必备书籍。
　　

本书精选了301道家常炒菜，无论是炒法、刀法、调料还是食材处理及炒菜秘诀，都一一为您解读。书中介绍的炒菜囊括了鲜蔬、水产、禽畜、豆制品这些日常生活所常见的食材，精选的菜谱也是款款美味，道道诱人，让身为吃货的人们不仅垂涎欲滴，更是想跃跃一试，成为炒菜高手。那就请大家按照书中所说，亲手为自己的亲朋好友送上一顿饕餮大餐吧！