玩美韩式裱花 9787555269892 王森，杨玲编著 青岛出版社
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作者王森，杨玲编著
出版社青岛出版社
ISBN9787555269892
出版时间2018-07
装帧平装
开本其他
定价58元
货号9294621
上书时间2024-05-19
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导语摘要
《玩美韩式裱花》的主要制作者是王森咖啡西点西餐学院的资深研发杨玲老师，她有着十几年的裱花经验，并出版相关书籍30余本。本次书中重点详述4种常见奶油霜的配方与制作过程，并带给大家近30款花卉的制作，除了文学详述之外，每一种都用详细的步骤图来记录花朵成形的全过程，让你置身于花的海洋的同时，也能掌握丰富的裱花技巧！另外，也有详细的花嘴型号的讲解。
作者简介
王森，有名美食艺术家、教育家；首位加入Prosper Montagne美食俱乐部的中国人；亚洲咖啡西点杂志、王森美食文创研发中心创始人、王森靠前烘焙咖啡西餐学院创始人；烘焙甜品教授，享受国务院特殊津贴，被国家授予烘焙甜品大师称号；弟子十万之众，打造出重量优选，荣获国家一等功勋章。
杨玲，髙级蛋糕设计师。多次获得靠前蛋糕比赛金奖，2009年研发出面包吐司画，获得世界吉尼斯纪录官方认证。著有《翻糖装饰大全》《蛋糕裱花圣典》等书。一直潜心研发，通过多年的不懈努力，在蛋糕裱花技术领域不断开拓创新，在业内广受好评。
目录
壹·韩式裱花理论基础
制作裱花蛋糕的常用工具
制作裱花蛋糕的常用花嘴
奶油霜蛋糕坯的选择
奶油霜蛋糕坯制作
常用奶油霜的制件方汉
奶油霜的保存
奶油霜的软硬度调节
奶油霜的调色技巧及色彩搭配技巧
直面抹面技巧
奶油霜蛋糕的构图
贰·基础花型及造型
五瓣花
向日葵
小野花
英式玫瑰1
英式玫瑰2
绣球花(单朵)
绣球花
罂粟花
郁金香l
郁金香2
奥斯丁玫瑰
苍兰
荷兰菊
德甘菊
菊花
野菊花
大丽花
番红花
芙蓉花
蝴蝶兰
康乃馨
桔梗
蓝盆花
牡丹花
毛茛花
玫瑰
木棉花
芍药花
圣诞花
水仙花
松果
叶子1
叶子2
叶子3
叶子4
狐狸
熊猫
叁·组装蛋糕
花开为伴
等待
苏醒
永恒
采蜜
春意盎然
肆·精英作品赏析
轻舞曼妙
飘落
盛夏花语
花蝴蝶
暖阳
你的私语
花篮
梦的点缀
花坡
花脊
礼物
云晕
瓶中瑰丽
云的花环
轮转四季
盛开与绽放
祼露的秘密
清风花海
调色盘
花的叮咛
动·静
捧花
陪伴
果之吻
秋日的风
我很生气
豹子
狐狸
熊猫
内容摘要
王森、杨玲编著的《玩美韩式裱花》这是一本绚丽夺目的韩式裱花书，书中收录的作品做到了色香味完美结合，堪称可以吃的艺术品。30款时尚流行花型分步图解，配有超详细视频演示；38款清新韩范儿裱花蛋糕，款款都有轻盈的口感、五彩缤纷的外观。如
此唯美浪漫的艺术品，为您带来视觉及味觉上的美妙感受。
主编推荐
一、韩式裱花，操作复杂，造型精致，是裱花进阶必须要学习的类型。
二、本书详细介绍了多种裱花造型，并且对裱花嘴、裱花注意事项等做了详细说明。
三、本书不但可以自学，也可以作为学校教科书使用，欢迎广大读者和培训机构咨询选购。
精彩内容
这是一本绚丽夺目的韩式裱花书，书中收录的作品做到了色香味完美结合，堪称为可以吃的艺术品。30款时尚流行花型分步图解，每款都配有超详细视频演示，38款清新韩范儿裱花蛋糕，轻盈的口感、五彩缤纷的外观，如此唯美浪漫的艺术品，款款都能为您带来艺术蛋糕的美妙感受。
媒体评论
一、韩式裱花，操作复杂，造型精致，是裱花进阶必须要学习的类型。
二、本书详细介绍了多种裱花造型，并且对裱花嘴、裱花注意事项等做了详细说明。
三、本书不但可以自学，也可以作为学校教科书使用，欢迎广大读者和培训机构咨询选购。
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