哈佛医生营养通识讲义 9787571425449 (美)守卿·雅米内，保罗·雅米内著 北京科学技术出版社
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作者(美)守卿·雅米内，保罗·雅米内著
出版社北京科学技术出版社
ISBN9787571425449
出版时间2023-05
装帧平装
开本其他
定价89元
货号12251475
上书时间2024-04-12
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商品简介
在本书中，两位作者通过总结最新科学研究成果以及分析人类基因信息，阐述了各种不同的营养物质影响人体健康的机制，从而找到了人体容易缺乏和过度摄入的营养物质。值得说明的是，作者在书中介绍了科学推算每种营养物质的合理摄入范围的公式，从本质上阐述了人类远离疾病的饮食之道。
*深入分析和梳理1000 篇营养学一线研究文献
*30 种营养物质缺乏的表现及个性化摄入标准
*100 种常见食物的能量密度
作者简介
守卿·雅米内，哈佛大学医学院贝斯以色列女执事医疗中心（BIDMC）分析所主任，分子生物学家，曾任美国斯隆-凯特林癌症中心资源研究员。 保罗·雅米内，天体物理学家。曾任美国哈佛大学哈佛-史密松天体物理中心研究员。
目录
引言
第一部分健康饮食之人类进化视角
第一章采取进化视角的必要性
第二章旧石器时代饮食法
第三章禁食与自噬饮食法
第四章母乳对人类饮食的启示
第五章其他哺乳动物的饮食对人类饮食的启示
第六章可口的饮食
第七章人类的本源饮食方式
第二部分什么样的饮食能提供能量？
第八章营养经济学释义
第九章蛋白质
第十章碳水化合物
第十一章需谨慎选择的脂肪：多不饱和脂肪酸
第十二章有益脂肪：饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸
第十三章中链脂肪酸与治疗性生酮饮食
第十四章膳食纤维
第十五章酒精
第十六章补充能量的很好食物
第十七章消除营养缺乏性饥饿：减肥的关键
第三部分需谨慎食用的食物
第十八章食物毒素
第十九章具有危险性的食物：谷物
第二十章类谷物食物：豆科植物
第二十一章富含ω-6脂肪酸的植物油：菜籽油
第二十二章甜蜜的负担：果糖
第二十三章食品加工产生的毒素
第二十四章低毒饮食四步法
第二十五章太平洋岛民的传统饮食
第二十六章清除食物毒素最关键
第四部分如何摄取足够的营养？
第二十七章营养不良的六大原因
第二十八章补充复合维生素有益还是有害？
第二十九章维生素A、维生素D和维生素K2
第三十章硒和碘
第三十一章钾和钠
第三十二章钙、胶原蛋白和镁
第三十三章锌和铜
第三十四章维生素C
第三十五章胆碱和叶酸
第三十六章其他维生素、矿物质等营养素
第三十七章搭配补充微量营养素
第五部分健康生活的秘诀
第三十八章疾病的感染根源
第三十九章提高免疫力的方法
第四十章禁食
第四十一章血脂
第四十二章改善昼夜节律
第四十三章健康减肥
第四十四章饮食方案与食谱
PHD——一切为了生活质量
致谢
主编推荐
本书深入浅出地为读者科普营养学知识，并解决现代人的重要营养危机，它们可能影响身体各器官的正常功能、降低免疫力、并导致疾病。 危机1：食物能量过剩 解决方法：掌握科学的宏量营养素知识，均衡饮食结构 危机2：关键营养素缺乏： 解决方法：了解微量营养素的缺乏/过量表现，及时补充营养 危机3：过度加工带来食物毒素： 解决方法：熟悉对身体有害的常见营养成分和加工方法，合理避雷
精彩内容
在本书中，两位作者通过总结近期新科学研究成果以及分析人类基因信息，阐述了各种不同的营养物质影响人体健康的机制，从而找到了人体容易缺乏和过度摄入的营养物质。值得说明的是，作者在书中介绍了科学推算每种营养物质的合理摄入范围的公式，从本质上阐述了人类远离疾病的饮食之道。 *深入分析和梳理1000+篇营养学一线研究文献 *30+种营养物质缺乏的表现及个性化摄入标准 *100+种常见食物的能量密度
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