推开红酒的门:醉鹅娘9堂课讲透基本点:9 basics for beginners 9787521724974 王胜寒 中信出版社
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作者王胜寒
出版社中信出版社
ISBN9787521724974
出版时间2020-11
装帧平装
开本32开
定价69元
货号10829437
上书时间2024-04-10
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作者简介
醉鹅娘（王胜寒），毕业于美国布朗大学和法国蓝带国际学院葡萄酒管理专业 北京醉鹅娘酒业有限公司创始人CEO 创建WinePro葡萄酒课程体系 2020年金刀奖年度女性创始人 2017年福布斯30位30岁以下杰出创业者
目录
开篇 葡萄酒高手和小白，差别究竟在哪里？
第1课 酿酒原理：葡萄酒的类型是这么分出来的
1.1 酵母“吃”掉糖，“排出”酒精和二氧化碳
1.2 葡萄皮给红酒带来颜色和单宁
醉鹅娘小贴士：甜酒和起泡酒
第2课 酿酒步骤：细节如何决定成败
2.1 葡萄采摘
2.2 发酵前的果实处理
2.3 发酵
2.4 陈酿
2.5 澄清和装瓶
醉鹅娘小贴士：三种常见的葡萄酒瓶型
第3课 风味密码：香气和口感可以这样辨别
3.1 通过葡萄理解葡萄酒之味
3.2 品酒的四个步骤
3.3 回味和口感结构
醉鹅娘小贴士：关于“干型”的注意事项
第4课 底层逻辑：了解品种和产区前，掌握三大规律
4.1 规律一：气候冷热影响葡萄酒风格
4.2 规律二：过桶和陈年影响葡萄酒风格
4.3 规律三：酿酒文化影响葡萄酒风格
醉鹅娘小贴士：新世界和旧世界，酿酒哲学大不同
第5课 质量标准：好坏竟然真的能喝出来
5.1 质量三级标准
5.2 判断质量高低的简单品酒法
5.3 使得葡萄酒完美成熟的因素
醉鹅娘小贴士：和质量三级标准有关的品酒词汇
第6课 七大品种：全世界80%的葡萄酒和它们有关
6.1 霞多丽
6.2 长相思
6.3 雷司令
6.4 黑皮诺
6.5 赤霞珠
6.6 梅洛
6.7 西拉
醉鹅娘小贴士：酿酒葡萄和鲜食葡萄
第7课 七大产区：全世界昂贵产区和中国产区
7.1 波尔多
7.2 勃艮第
7.3 香槟
7.4 北罗纳河谷
7.5 摩泽尔
7.6 巴罗洛
7.7 纳帕谷
7.8 中国葡萄酒产区概况
醉鹅娘小贴士：中国各产区的优势和劣势
第8课 像侍酒师一样：存酒、醒酒、酒具选择
8.1 好的存储条件延长酒的寿命
8.2 合适的温度守护酒的品质
8.3 正确的醒酒方法激发酒的风味
8.4 相宜的酒具表达酒的个性
醉鹅娘小贴士：醒酒的易操作技能
第9课 像挑剔的食客一样：红酒礼仪、餐酒搭配
9.1 点酒三步法
9.2 通过与侍酒师沟通，点到想要的酒
9.3 餐酒搭配原理
9.4 餐酒搭配的场景解析
醉鹅娘小贴士：餐酒搭配的禁忌
后记 红酒是我与世界和解的方式
参考资料
内容摘要
葡萄酒的世界很有趣，但是初学者往往遇上麻烦：在餐厅，看着酒单上密密麻麻的字一脸懵;面对货架上琳琅满目的酒款，不知道哪瓶适合自己;和别人谈论某款酒时，对自己的判断特别不自信;了解过一些品种和产区知识，真正喝起某瓶酒时却对不上号；想从事萄酒相关行业，但不知纷繁复杂的知识如何理出头绪……这是一本能帮你少走弯路的葡萄酒入门书。醉鹅娘在长期的葡萄酒学习和教学实践过程中，从中国人学习葡萄酒的实用场景和常见误区出发，构建了一套完整的金字塔攀爬学习体系。以通俗易懂的方式，把看似深奥的理论知识说明白。从理解葡萄酒的分类方法、酿造原理、质量标准，到学会选购、喝出好与坏、日常生活应用，再到对世界葡萄酒品种和产区形成有侧重的认知，几乎涵盖了生活中会遇到的葡萄酒问题。推开红酒的门，葡萄酒值得成为美好生活的一部分。
主编推荐
1.直击中国人学习痛点的葡萄酒入门书。 传统葡萄酒教学体系出自西方，很多中国人学酒走了弯路：看不懂酒单，点酒时手足无措，因为传统入门教学不关注场景实践；朋友问起某款酒如何，说不出更多门道，因为传统入门教学总是先教“酸度中等偏上”这些浮于表面的碎片化知识；学习了那么多品种和产区，可真正喝起某瓶酒的时候对不上号，因为传统入门教学喜欢教人死记硬背产区或品种的标志性口味，但现今随着葡萄酒市场的快速变化，理论和现实有可能是脱节的。 2.醉鹅娘历时4年打造，授人以渔。 拥有1000万粉丝的葡萄酒大V醉鹅娘，长期致力于葡萄酒普及教育。本书历时4年调研、打磨、从用户需求出发，提供葡萄酒初学者的学习解决方案。每一个知识点背后，都有用户亲测和反馈。 3.呈现底层规律，构建完整的场景学习金字塔，能懂，更能应用。从酿酒原理、风味密码、到喝出好与坏、日常应用、葡萄酒礼仪，一应俱足。 4.降低理解门槛，轻松活泼。100幅定制插图，知识点逐个击破；精美全彩印刷，享受品质阅读体验。 5.徐小平、吕思清、沈宏非、李诞。徐小平评价本书：“关于葡萄酒，只有醉鹅娘把我讲懂了！”
精彩内容
葡萄酒的世界很有趣，但是初学者往往遇上麻烦：
在餐厅，看着酒单上密密麻麻的字一脸懵；
面对货架上琳琅满目的酒款，不知道哪瓶适合自己；
和别人谈论某款酒时，对自己的判断特别不自信；
了解过一些品种和产区知识，真正喝起某瓶酒时却对不上号；
想从事萄酒相关行业，但不知纷繁复杂的知识如何理出头绪……
这是一本能帮你少走弯路的葡萄酒入门书。醉鹅娘在长期的葡萄酒学习和教学实践过程中，从中国人学习葡萄酒的实用场景和常见误区出发，构建了一套完整的金字塔攀爬学习体系。以通俗易懂的方式，把看似深奥的理论知识说明白。从理解葡萄酒的分类方法、酿造原理、质量标准，到学会选购、喝出好与坏、日常生活应用，再到对世界葡萄酒品种和产区形成有侧重的认知，几乎涵盖了生活中会遇到的葡萄酒问题。
推开红酒的门，葡萄酒值得成为美好生活的一部分。
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