家常炸烤菜精选 9787508298139 吴杰 主编 金盾出版社
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作者吴杰 主编
出版社金盾出版社
ISBN9787508298139
出版时间2015-02
装帧平装
开本16开
定价20元
货号1201071400
上书时间2024-04-08
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作者简介
吴杰：大学毕业，有名烹饪讲师，国家不错营养师，国家特一级烹饪名师，中国烹饪职业技能鉴定考评员(国家评委)，曾在全国烹饪大赛中荣获品牌。多年来专注于食文化的研究及烹饪教学工作，为全国各地培养出一批很好烹饪人才，并创新设计了数百例风味菜肴及面点。先后出版了《中国有名菜系精选教材》、《中国南北名点》、《临考学生科学配餐》、《科学营养餐精华》、《滋补禽肉菜》、《香鲜蛋品菜》、《诱人主食》、《养生保健豆制品菜》、《养生保健食用菌菜》、《养生保健水产品菜》、《养生保健畜肉菜》、《养生保健禽蛋菜》、《补肾壮阳调养菜谱》、《补肾滋阴调养菜谱》、《冠心病食疗菜》、《术后病人食疗菜》、《更年期综合征食疗菜》、《气管炎止咳平喘食疗菜》、《女性孕产期食疗食补处方》、《男性保健食疗食补处方》、《儿童生长食疗食补处方》等著作180余部。
目录
一、炸制品
1.畜肉类
炸肉串
香炸肉
炸香肠
炸肘花
煎炸培根
台式卜肉
清炸狗肉
炸纸包羊肉
芝麻肉排
香酥肉排
干炸里脊
炸里脊片
炸芸豆里脊
香酥羊腿
清炸排骨
干炸羊软骨
炸培根卷
……
内容摘要
吴杰主编的《家常炸烤菜精选》是一本专门为烹饪爱好者编写的食谱书，书中精选了290余款适合初学者制作的简单而美味的各种炸烤菜。本书以简洁的文字、精美的彩图对每款菜肴的用料配比、制作方法、操作要领等均做了详细的介绍和展示。本书不仅适合广大家庭学习制作，而且是各级厨师培训班、烹饪学校难得的教学参考书，也适合机关、企*单位及大中专院校、中小学校、幼儿园的食堂参考使用。
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