大豆制品工艺学

图书标准信息

• 作者 石彦国、任莉 编著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 1993-01
• ISBN 9787501914838
• 定价 15.00元
• 装帧 其他
• 开本 19cm
• 页数 483页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

阐述大豆的主要成分及其工艺性能、大豆制品的研究测试方法，介绍了中国传统豆制品、新兴大豆制品的生产原理及操作方法。