面包大全
￥ 12 1.8折 ￥ 68 九品
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江苏南京
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作者王森
出版社青岛出版社
ISBN9787555209447
出版时间2014-11
装帧精装
开本16开
定价68元
货号YSL2K
上书时间2024-11-15
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商品详情
- 品相描述：九品
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导语摘要
王森编著的《面包大全(精)》共分为九个章节，详细介绍了面包的起源、发展、分类、原料及制作工艺的变化，并分别将各种面包分门别类，以软质面包、松质面、重油面包、法式面包、德式面包、英式面包、欧式面包、日式小面包的分类做了系列的介绍，收录300款面包作品。这是烘焙面包集大成者，也是自我提升的重要一步。通过学习，烹饪爱好者将做更美味的西点作品，也可作为面包店常备工具书。本书精心策划，超详细的步骤分解，让您快速掌握。
作者简介
王森，西式糕点技术研发者，立志让更多的人们学会西点这项手艺。作为中国**家专业西点学校的创办人，他将西点技术*大程度化的运用到了市场。他把电影《查理与巧力梦工厂》的场景用巧力真实地表现，他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔，他可以用糖果再现影视中的主角的形象，他开创了世界上**面包音乐剧场，他是中国**西点、糖果时装发布会的设计者。他让西点不仅停留在吃的层面，而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。
他已从事西点技术研发20年，教学培养了数万名学员，学员来自亚洲各地。自2000年创立王森西点学校以来，他和他的团队致力于传播西点技术，帮助更多人认识西点，寻找制作西点的乐趣，从而获得幸福。作为西点研发专家，他著有《妈妈手工坊——健康无添加的酥软蛋糕》《妈妈手工坊——健康无添加的糖果·果酱》《妈妈手工坊——健康无添加的手工面包》《妈妈手工坊——健康无添加的爱心饼干》《炫酷冰饮·冰点·冰激凌》《大闸蟹走进百姓家——大闸蟹的100种家常做法》《简单温馨蛋糕裱花》《十二生肖蛋糕裱花》《甜蜜浪漫手工巧力》《分子美食》《浓情蜜意花式咖啡》《蛋糕裱花大全》等几十本专业书籍及光盘。他善于创意，才思敏捷，设计并创造了中国**个巧力梦公园，这个创意让更多的家庭爱好者认识到了西点的无限魔力。
目录
Chapter 1 面包理论
一、面包的发展演变历史
二、面包的分类
三、面包的原料
四、制作面包的基本步骤
Chapter 2 软质面包
牛奶甜面包
山药面包
抹茶红豆三角面包
杂粮玉米面包
芝士玉米面包
番茄面包
抹茶红豆吐司
巧克力菠萝面包
全麦哈斯面包
水果洛夫面包
无花果酸奶面包
菠萝包
夏威夷小面包
红豆面包
玉米面包
玉米鲜奶吐司
蜂蜜柚子茶吐司
花生面包
蓝莓面包
栗子面包
牛奶面包
巧克力面包
葡萄干吐司
肉松卷
香葱面包
芝士棒
小老鼠面包
小狗面包
奶露面包
长耳狗
……
Chapter 3 松质面包
Chapter 4 重油面包
Chapter 5 法式面包
Chapter 6 德式面包
Chapter 7 英式面包
Chapter 8 欧式面包
Chapter 9 日式小面包
内容摘要
王森编著的《面包大全(精)》介绍了，面包，是清晨醒来后甜蜜的问候，是午后困顿时提神的表情，是巧手妈妈给宝贝的贴心呵护，是甜蜜情侣情到深处的你依我侬。它是几千年前，一个粗心奴隶犯下的美丽错误；它是几千年后，无数人为之痴狂的烘焙之王！细腻松软的软质面包，奶香浓郁的松质面包，组织绵密的重油面包，皮脆心软的法式面包，口感绵甜的英式面包……品评面包的美妙，感悟生命的美好。
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