味之风月
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江苏南京
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作者森林的火焰
出版社江苏文艺
ISBN9787539984872
出版时间2015-09
装帧其他
开本32开
定价28元
货号YSL2K
上书时间2024-11-12
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商品详情
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- 商品描述
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导语摘要
森林的火焰，本名孙欣，女，毕业于中山大学和多伦多大学，现为牛津大学发育生物学博士后。以写饮食笔记闻名。笔法老练，从眼前食写到往日事，引经据典，妙趣横生。《味之风月》收录了：DarkLady、白菜：在庙堂和江湖的日子、彼菜离离、餐铁甲兮食长戈、拆烩《金瓶梅》等文章。
作者简介
森林的火焰，本名孙欣，女，毕业于中山大学和多伦多大学，现为牛津大学发育生物学博士后。以写饮食笔记闻名。笔法老练，从眼前食写到往日事，引经据典，妙趣横生。
目录
Dark Lady
白菜：在庙堂和江湖的日子
彼菜离离
餐铁甲兮食长戈
拆烩《金瓶梅》
吃遍儒林
臭即是香，空即是色
大嚼《红楼梦》
低碳饮食
冬食
肥甘
赶集
糕饼店
广东的煲
广东的粉
广东的蒸
广东的粥
广东烧味
何不食肉糜
画饼充饥张爱玲
火腿门下
酱缸内外
街食
尽尝《儿女英雄传》
龙宫水卒
萝卜
落箸思故乡
美味氤氲
面兮面兮，何德不衰
茄子
蛇
世事如蚝
是你给我安慰
甜甜圆圆
乡愁煮一碗
野菜说
有奶便如何
元宝
粤麻辣粤快乐
执子之手，以子下酒
中原海上，皆有逐臭之夫
粥道之冬
内容摘要
每一样食物都不平凡。
牛津大学生物学博士后带你从北京到广州，从济南到香港，从加拿大到英国，逼数世间美味，探访极
致味蕾享受。
森林的火焰编著的《味之风月》的文字好可口。
精彩内容
白菜：在庙堂和江湖的日子与黄瓜、茄子、土豆、番薯这些跟汗血马、传教士一起混进中华民族队伍的家伙们不同，白菜是正宗中国生中国长，遍历五胡乱华，蒙古满洲，经过千年地位仍然稳固，既有历史又有新生。不像“古诗十九首”中的葵和薤，隐姓埋名，要专家考证才寻出踪影。从华北到云南，无处不吃白菜。居庙堂之高，处江
湖之远，都有白菜相伴。隐士寒士还没有中举或广告还没被皇上太子看到的时候，天天眼里看着它，口中讲着它，说不定还睡觉枕着它。等到云中鹤飞进宰相衙，顺便也把白菜介绍给皇太子，道“春初早韭，秋末晚菘”是人间至味，弄得太子也悠然神往。可惜皇帝一家不是近亲结婚就是纵欲过度，净是缺心眼儿，没想起多问一句：要是当隐士那么好，你上我这儿来凑热闹干啥？
白菜之深入人心，可以达到影响美学观点的深度。引车卖浆者赞美他们在市井中见到的陋室明娟，豆腐西施，想不出“你是沙仑的玫瑰花，你是山谷的百合花”这样的酸词儿，脱口而出的常是‘‘水灵灵的像棵白菜”！清末因她一人坏了浙江半省官员，惊动慈禧太后御审，得睹天颜，并蒙御赦的传奇红颜毕秀
姑，在家乡邻里间有一个来自劳动人民的亲切绰号——小白菜。
在二十多年前的华北住过的人，一定不会忘了年年冬天买大白菜的一幕。我跟着父母叨扰了几回盛况，至今不忘。一辆辆的大卡车在大学老师家属们的翘首期盼中呼啸而来，车上堆着建筑材料那么多的大白菜。七八岁的我总是在走神儿想着如果用白菜垛子堆成万里长城，要多少车才够。白菜几分钱一斤，一家一买就是二三百斤，全家大小川流不息地往家扛，堆在一切可能的阴凉处，比如阳台上、楼道里。家家门口一堵矮菜墙。饶是如此还常不够吃，要经常在集市
上买一棵半棵的应急。卖白菜的小贩也是身后高高地堆着白菜山墙，琐碎絮叨的老太太一边还价一边剥白菜帮子，剥得小贩气急败坏。一冬天的吃白菜，白菜煸锅加水下面条，醋熘白菜帮子，凉拌白菜叶子，白菜炖肉片粉条，涮羊肉火锅下白菜，吃不完的吃，好在也没吃到脸色如白菜一样惨白，却也没像白菜一样水灵。白菜虽然普罗，一些品种稍微特别的白菜在小民家也另眼看待。当时邻里称道的“天津绿”与肥短圆实的常见大白菜就不一样，身材修长，色如碧玉。
有人送一棵，还当个不大不小的人情，隔天要还以饺子。母亲还劈一半带给外婆尝鲜。几年后，济南的冬天有了工资五百，每斤六元的辣椒和每斤三元的番茄，在当时足以让人啧啧称奇。大人们闲聊很容易扯到春节的新鲜菜蔬上去。那时的我不当家不知柴米贵。
多年过去，当我月收入一千九百元时，看到二十元一
磅的蘑菇望而却步，才明白当年的春节辣椒的价格含义。
白菜可以家常得不能再家常，但也可以尊贵得不能再尊贵。自菜萝卜在秋冬之际都便宜得不得了，但萝卜可能吃了气味不好，不脱寒酸。白菜在性嗜高洁
的士大夫和富贵人家中更为吃得开。白菜把外面的老
叶剥干净，清水洗出雪白嫩黄，的确可人。夸张的秀
才怕要用上“姑射仙人冰雪姿”一类的形容。若再横切作墩形，几乎能错认为牡丹花。四川筵席的“开水白菜”，熬了上等清鸡汤，悉心过滤，不留半点渣滓，再加上横切下来的白菜头隔水蒸透。色如白水，却无比鲜甜，专门等着给一众没有文化的食客上文化课。饮食之矫情，莫过于此。猪鼻子插葱装象固然可笑，象锯了长牙装猪也不清高。明末清初的张岱，少年富贵，好鲜衣怒马美婢秀童，趁年轻造了个痛快。到得老来日子寒酸，有旧日的哥们儿请吃螃蟹，每人六只，又加上肥腊鸭，牛乳酪，醉蚶如琥珀，鸭汁煮白菜如玉版。这一顿美餐吃过一生不忘，不胜悲愤地写在自己的日记《陶庵梦忆》里，与少年时的繁华生活对看，表达“我来了，我看见，我吃了”的哲学思想。我却只纳闷这些人怎么吃得下这许多夹七搭八的东西。P6－8
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