手作冰淇淋（元气满满下午茶系列）【正版新书】
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作者（法）克里斯托弗·菲尔德（Christophe felder）
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518434343
出版时间2021-05
装帧平装
开本其他
定价68元
货号1202445078
上书时间2024-06-23
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商品详情
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作者简介
蒯佳，中国海洋大学法语系讲师，法国西布列塔尼大学法国文学硕士，从事基础法语、法汉翻译、法语口译相关研究和工作。
目录
冰淇淋
咖啡冰淇淋 14
80%黑巧克力冰淇淋 16
牛奶巧克力冰淇淋 18
榛子巧克力冰淇淋 20
香草白巧克力冰淇淋 22
天然开心果冰淇淋 24
波本威士忌鸡蛋香草冰淇淋 26
枫糖浆冰淇淋 27
冰栗冰淇淋 30
椰奶冰淇淋 32
阿玛蕾娜樱桃冰淇淋 34
盐之花焦糖冰淇淋 36
蜂蜜冰淇淋 38
巴黎车轮泡芙冰淇淋 40
巧克力脆片冰淇淋 42
马鞭草冰淇淋 44
斯派库鲁斯焦糖饼干冰淇淋 46
青柠香蕉冰淇淋 48
香草千层冰淇淋 50
水果蛋糕冰淇淋 52
蛋白酥柠檬冰淇淋 54
摩洛哥薄荷冰淇淋 56
橄榄油冰淇淋 58
豌豆冰淇淋 60
牛油果冰淇淋 62
黑松露冰淇淋 64
无蛋香草冰淇淋 66
无蛋草莓冰淇淋 68
无蛋杏仁糖浆冰淇淋 70
马斯卡彭奶酪草莓冰淇淋 72
凯芮奶酪冰淇淋 74
无蛋巧克力冰淇淋 76
无糖冰淇淋 78
雪芭
香蕉百香果雪芭 82
黑加仑雪芭 84
酸樱桃雪芭 86
草莓雪芭 88
覆盆子雪芭 90
黄香李猕猴桃雪芭 92
橘子雪芭 94
杏子雪芭 96
西柚雪芭 98
百香果雪芭 100
梨子雪芭 102
可可雪芭 104
糖渍苹果雪芭 106
阿佩罗斯普茨鸡尾酒雪芭 108
哈密瓜雪芭 110
柠檬茶雪芭 112
草莓哒哒糖雪芭 114
香橙雪芭 116
白奶酪雪芭/酸奶雪芭 118
薰衣草雪芭 120
苹果罗勒雪芭 122
莫吉托鸡尾酒雪芭 124
番茄雪芭 126
胡萝卜雪芭 128
慕斯、冰杯和冰甜点
香草冰慕斯 132
百香果冰慕斯 134
夏威夷冰杯 136
西班牙冰杯 138
玛热斯蒂克冰杯 140
南鲁斯科冰杯 142
黑森林冰杯 144
蓝莓香草甜点 146
覆盆子香草甜点 148
装饰点缀
法式油酥饼干 152
榛子、花生、开心果果仁糖 154
糖粉奶油块 156
榛子蛋白酥 158
黄金香草蛋白酥 160
柠檬杏仁瓦片酥 162
蜂蜜玛德琳蛋糕 164
黑巧克力酱 166
牛奶巧克力酱 168
焦糖酱 170
手指海绵饼干 172
斯派库鲁斯焦糖饼干 174
冰淇淋蛋筒 176
内容摘要
本书介绍了80种简单易学冰淇淋和冰糕配方，80种不同的口味，给人新鲜和甜蜜。主要分为冰淇淋、雪葩、慕斯、冰杯和冰甜点以及装饰点缀的做法。有经典的草莓冰糕，香草或巧克力冰淇淋；有创意的巴黎-布列斯特冰或棕色冰；有大胆的鳄梨或黑
松露；还有不含鸡蛋的冰淇淋以及酸冰沙和冰淇淋甜点（黑森林和香草蓝莓）。既有精美的高清成品图，又有详细的配料、步骤讲解，使读者循序渐进地轻松学会80道法式冰淇淋的制作方法，享受高颜值、高品质的下午茶。
主编推荐
冰淇淋，雪芭，冰杯，慕斯……一想到这些，你的味蕾是不是顷刻之间已经倍感凉爽与甜蜜？
本书分享66款冰淇淋和13款装饰甜品的配方，教你亲手做出清凉、美味、精致的冰淇淋，酸甜得宜且天然健康，让我们一起“消融”在这快乐之中！
作者克里斯托弗·菲尔德(CHRISTOPHE FELDER)是法国甜点名厨，23岁便在巴黎瑰丽酒店担任甜点主厨。他对甜点有着无比的热情和出众的才华，并撰写了二十几本畅销美食书籍向大众传播真正的美食品味。
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