零起点家常菜
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江苏无锡
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作者李光健 编著
出版社吉林科学技术出版社
ISBN9787557833787
出版时间2017-10
装帧平装
开本16开
定价29.9元
货号1201606973
上书时间2024-02-21
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商品详情
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作者简介
李光健，中国烹饪大师，国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，靠前餐饮业专家评委，东方美食学院客座讲师，中国青年烹饪艺术家，中国烹饪协会理事，靠前餐饮协会黑龙江分会会长，国家公共不错营养师不错技师。曾荣获：“中华金厨奖”，被《名厨杂志》誉为龙江四少之一，第三届全国中餐技能创新大赛“特金奖”，首届靠前中青年争霸赛金奖，东北三省“家乐杯”烹饪大赛热菜个人品牌等。2010～2012年在中央电视台天天饮食栏目及赤峰电视台多次表演菜品制作及讲解，2013年担任第七届全国技能烹饪大赛河北赛区评委，2014～2015年受国家教育部邀请担任全国职业院校技能大赛烹饪赛专家组评委，参与编写《山珍宴席与制作》《国家名厨》《青年烹饪艺术家》作品集等，编著《美味家常菜》《超简单米饭面条》系列书籍，现任长春红事会餐饮有限公司行政总厨。
目录
基础知识介绍8
Part01：爽口冷菜
麻酱油麦菜20
芦笋拌玉蘑21
紫菜蔬菜卷22
京糕莴笋丝23
多味沙拉24
酱油萝卜皮25
风味酿皮26
三丝黄瓜卷27
红油猪心28
干豆腐肉卷29
Part02：美味热菜
糖醋脆皮茄子54
丁藕丸子55
椒盐小土豆56
农家烧四宝57
辣烧茄子豆角58
香菇肉酱59
杏鲍菇扣西蓝花60
糖醋蟹味菇61
辣椒小炒肉62
蒜香肉丁63
尖椒炒猪头肉64
海带结红烧肉65
豉汁蒸排骨66
Part03：滋补汤羹
蚕豆奶油南瓜羹104
百年好合羹105
鸡汁芋头烩豌豆106
大虾炖白菜107
棒骨炖酸菜108
茄子文蛤汤109
酱香土豆粉110
土豆萝卜汤111
榨菜狮子头112
肉羹太阳蛋113
Part04：花样主食
小炖肉茄子卤面138
翡翠凉面拌菜心139
韩式拌意面140
重庆小面141
台式卤肉饭142
四喜饭卷143
香菇卤肉饭144
羊排手抓饭145
海鲜砂锅粥146
三色疙瘩汤147
翡翠拨鱼148
Part05：简易西餐
法式奶油菜花汤172
蟹肉青苹果冻汤173
西蓝花忌廉汤174
意式蔬菜浓汤175
法式鲜虾咯嗲176
挪威烟熏三文鱼177
芦笋拌鲜贝178
法式鹅肝批179
蟹肉芒果沙拉180
椰菜卷181
BBQ牛仔骨182
香煎神户牛肉183
扒安格斯眼肉184
烤原条牛柳185
烤迷迭香羊排186
芝士焗龙虾仔187
普罗旺斯番茄面188
意式香草酱面条189
牛腩盖饭190
西班牙海鲜饭191
内容摘要
李光健编著的《零起点家常菜》按照冷菜、热菜、汤羹、主食、饮品、烘焙等六个方面全面介绍了各种简易的家常菜，所选菜肴都是大家耳熟能详、百姓餐桌上很常出现的菜例，选用简单的方法，做出家常菜品，同时做菜的每个步骤都十分详尽，以供新手学习。另外图书的前面会单独安排一章烹饪基础内容，介绍食材、技法、加工、保存等各种基础常识，可以使新手快速入门。
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