吃的智慧(食亦有知味犹长)
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北京房山
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作者李继强
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787568065474
出版时间2020-08
装帧平装
开本16开
定价59.8元
货号9889496
上书时间2024-12-18
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商品详情
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作者简介
李继强，烹饪高级技师、高级教师、武汉市烹饪学科带头人、合一领袖学院客座教授、武汉市政府专项津贴获得者、网易号黄V美食领域创作者。从事烹饪教育30多年，致力于美食文化的传播，在“长江讲坛”担任主讲嘉宾，并在全国知名讲坛进行过多场美食文化讲座，听众达数十万人。
目录
目录
Chapter 1 食味半酣意悠长
1. 民以食为天
2.《诗经》也是一部“吃经”
3. 四季而立，依节而食
4. 食无定味，适口者珍
5. 美味的中庸法则
6. 无味之味，乃是至味
7. 生命一呼一吸间，情感一粥一饭里
8. 天时地利和为贵，四季和美藕来香
9. 熟悉的味道最动人
10. 美食因挑剔而有趣
11. 玩食和老饕
12. 最美不过家常菜
13. 烧烤— 来自远古的呼唤
14. 无由持一碗，寄与爱茶人
15. 有饭局的地方，就有江湖
Chapter 2 烹有技法味有道
1. 火候足时他自美
2. 大珠小珠落玉盘，味有节奏错杂弹
3. 食材的“嫩肤术”
4. 恰似梅花纷纷落，巧妇全靠一把盐
5. 敢为人“鲜”为知“鲜”
6. 苦味满盈甜自来
7. 香料总能引出美妙的味道
8. 甜品—化不开的温柔
9. 无辣不欢的辣椒
10. 炒菜有法，拿捏有度
11.“红烧”厨艺高低的试金石
12. 不经油来煎熬，哪来香飘四方？
13. 蒸蒸日上，“蒸”得好想你
14. 以味为本，返璞归真
Chapter 3 趣食真知有灼见
1. 我的盘子里有我的精神和性格
2. 一个海外吃货游子的故事
3. 香气怡人也怡味
4. 连生活都要成为艺术
5. 舌头就是家常菜的刻度尺
6. 简约不简单的匠心素食
7. 追求完美就是茶人的态度
8. 流连的城市，深情的美食
9. 浓妆淡抹总相宜，叫人怎不忆杭州
10. 菜场，吃货的灵魂之地
11. 味美如升天，幸福由心生
12. 腕白肤红纤纤笋，是鲜是苦细裁量
13.“一斗擘开红玉满，双螯啰出琼酥香”
14. 食有雅俗供品鉴，意象犹在盘盏间
15. 月从今宵美，食自八方来
Chapter 4 健康有法食有方
1. 食亦有德
2.“冬吃萝卜夏吃姜”
3. 过午不食的智慧
4. 发物和忌口
5. 吃对食物，增强免疫力
6. 愉快地吃，快乐地长
7. 年轻人的“佛系”养生
8. 吃好，一直到老
9. 清淡饮食和养花的哲学
10. 喜怒哀乐常有时，食物相伴总关情
11.“摄养于无疾之先”的食疗体验
12. 吃肉香来喝汤鲜，大快朵颐舔唇边
13. 分餐有位，健康无边
14. 养生之术，长寿之道
主编推荐
1.感悟美食情感，领略美食趣味，探寻美食健康，传达人究竟该怎么吃到怎么吃好的美食生活智慧。 2.食文化传播人李继强30余年的智慧谈吃，辐射受众数十万，尚未开印，就已纷纷预定。 3.联袂： 卢永良 中华十大名厨 常福曾 中国烹饪大师、“大城工匠” 任蒙 文化学者 曾庆伟 《炎黄美食》总编 徐旭初 浙江大学博士生导师 陈阳 全国美食节目《好吃佬》主持人 魏水华 央视《味道》栏目创意顾问 吴敏 “食话”创始人、“中国食育倡导者行动”发起人 4.高阶轻型纸四色印刷，手感轻盈，凸显文化气息。
精彩内容
生命存于一呼一吸，而养于一粥一饭。
本书以美食为主线，揭示了从“吃”到“好吃”、从“会吃”到“吃好”的饮食图卷中充满的人间烟火和生活智慧。作者将美食从饮食行业层面引至文化、历史、科学、民俗、人生等层面进行探索，同时融入自己30多年的烹饪心得和游历感悟，并佐以健康的饮食方法，以期触发人的感官的苏醒，进而让大家在对美食的感悟中，一起拾得生活的美好与希望。
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