老店老馆不老情
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北京房山
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作者刘未鸣，韩淑芳 主编
出版社中国文史出版社
ISBN9787520513678
出版时间2019-11
装帧平装
开本其他
定价38元
货号9662893
上书时间2024-12-17
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目录
闻名遐迩的“中华”／崔金生
漫话解放前的北京饭馆／崔瞻
北京都一处烧卖馆／王永斌
“全素刘”和他的宫廷素菜／
刘文治口述 万永光整理
月盛斋马家老铺／马霖口述 马永斌整理
北京六必居老酱园／
贺永昌口述 沈鸿娴 任志整理
风味的酱菜园桂馨斋／张宝堃
北半截胡同与广和居／胡瑞峰
解放前的北京饭店／邵宝元
南京“马祥兴”菜馆／马定文
百年秋林话今昔／李宁
李连贵熏肉大饼／吉文
浦在廷与宣威火腿／蒲元华
美味佐餐郫县豆瓣／皮文实
现代文人与老上海的咖啡店／海音
漫话广州茶楼业／冯明泉
蛇王满经营史／吴楫川
吴祖光、黄宗江与北京的老戏园子
——广和楼／小 青
闲话扇子与老北京扇画店／潘治武
旧北京的硬木家具业／吴国洋
京城当铺遗址／董宝光
北京典当业踏迹／全水
乐松生和北京同仁堂／安冠英
济世传家的“大宅门”
——“白敬宇药行”／魏世元
北京的／肖北谐
一斧扬名的乾盛俊鞋店／董文钧
旧上海的五大书店／朱联保
旧时德州澡堂业／王耀荣 关家利?
内容摘要
闻名遐迩的“中华品牌”
崔金生
北京不仅有各个历史时期留下的文化名胜古迹，而且还有一些闻名遐迩的品牌。据有关部门统计，通过国家认定的“中华品牌”全国有2000多家，集中在餐饮、食品、医药等行业，其中仅北京百年以上的品牌就有100余家。不少有名品牌至今依然熠熠生辉。
六必居
六必居酱园是北京很老的字号之一，开业于明朝中叶，迄今为止已有400多年历史。这家酱园是山西省临汾西杜村的赵存仁、赵存义、赵存礼兄弟三人开创的，当时只是一家杂货铺。赵氏兄弟没什么高深的学问，但他们说人们生活中必不可少的有七件事，即柴、米、油、盐、酱、醋、茶。杂货铺除了不卖茶叶，其他六件必需品都卖，因此起名六必居。专门制作酱菜，习5是后来的发展。
关于六必居的字号来源就有不少传说，有的说这家买卖是六个人合作的，托人请严嵩（1480-1567）题匾。当时严嵩写的“六心居”，写后一想六条心怎能合作？于是提笔又在“心”字上添了一笔，成为“六必居”。也有的说六必居原来卖酒，在酿酒过程中要做到六个“必”，即“黍稻必齐，曲蘖必实，湛之必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香”，因此称六必居。还有人说六必居是六个寡妇开办的，议事时必须六个人一起研究，少一个人都不行，因此叫六必居，等等。这些传说反映人们对品牌充满感情。
六必居的传统产品是：稀黄酱、甜酱瓜、甜酱甘螺、甜酱包瓜、甜酱黄瓜、甜酱八宝菜、甜酱什香菜等12种产品，这些自产的产品色泽鲜亮、味道浓郁、脆嫩清香，不仅在北京，在国内外都享有盛名，凡来北京旅游的人大都要到六必居购买各种酱菜送给亲朋。过去六必居的酱菜，皇宫御膳以及像蒋介石、傅作义、温寿泉等名人权贵设宴都要用。无论在新中国成立前后，大凡酱菜评比，六必居总是夺冠。在“”中，“六必居”一度被迫改名“红旗酱菜厂门市部”。1972年日本首相田中来我国访问时问：“你们北京有个六必居？”回答：“有。”第二天就通知有关部门，把六必居老匾挂了出来。今天的六必居总是顾客盈门，几乎全国各地菜市场都有代售。
内联升
北京前门外大栅栏是品牌扎堆的地方，同仁堂（开业于1669年）、瑞蚨祥、内联升、马聚源、张一元、步瀛斋等，都是百年以上品牌。过去北京有民谣：“头戴‘马聚源’，脚踩‘内联升’，身穿‘瑞蚨祥’，腰缠‘四大恒’。”前三句中的三家品牌都集中在大栅栏这条街上。其中内联升鞋店开业于清咸丰三年（1853年），创始人是河北省武清县的赵廷。他起品牌时，就定下了经营方向和服务对象。他说：“若想赚大钱，就要从坐轿人身上打主意，跟抬轿的再打算盘，也抠不出一个元宝来。”
“内联升”这个名称，包括了经营方向，听起来又很好吉利。“内”字指的是清朝的宫廷，俗称“大内”。这个“内”字是标榜这家鞋店非同寻常，是供奉大内用的一家鞋店。“联升”取“连升三级”之意，这就迎合了官场求功名利禄的愿望，于是很快兴隆起来。他们藏有“履中备载”，上面记载了当时官僚靴鞋的尺寸，使贵客免去询问上司脚足的尺寸，可谓用心良苦，因此店名大振，成了钻营者晋见上司的敲门砖。在礼品中有这么一双款式合适的靴鞋，以解显贵足下之需，真是善体上情，博得赏识，以为日后飞黄腾达创造条件。
内联升的鞋工精物美，独具特色。新中国成立前后他们出产的千层底布鞋很好有名，还有深受老人喜欢的“老头乐”棉鞋、群众欢迎的直脚鞋等。、、、等老一辈政治家都爱穿内联升的布鞋。1962年秋，郭沫若亲笔为内联升书写牌匾，并赋诗一首，其中有：“凭谁踏破天险，助尔攀登高峰。志向务求克己，事成不以为功。”
后来的内联升建起高楼，鞋的品种样式达百种之多，购鞋顾客满堂。内联升还在楼上创办了鞋文化展览，呈现各个时期流行的鞋样品，颇受人们欢迎。不少人买内联升一双鞋作为来京纪念品。
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精彩内容
《纵横精华丛书》以“亲历、亲见、亲闻”为和视角，记录和反映我国近现代文化繁荣、薪火相传的人物故事及社会生活；追求内容的史实性、知识性、趣味性和可读性的有机统一。
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