寻味安徽
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北京房山
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作者李丹崖著
出版社北京出版社
ISBN9787200123821
出版时间2016-10
装帧平装
开本32开
定价39.8元
货号8822201
上书时间2024-12-14
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商品详情
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导语摘要
由李丹崖所著的《寻味安徽》特色如下：实用：每个地点都详细地介绍了当地的招牌菜，使游客在欣赏安徽美景的同时也能大饱口福，实属不可多得的安徽自助游美食实用手册。
全面：从安徽招牌美食到名店大餐，从乡间野味到绿色食材，种种美食都让食客体会到安徽美食的与众不同。
美味：不管是餐厅美食还是特色小吃，都足以让人回味无穷。你会觉得，大自然不仅赐予了安徽瑰丽的自然风景，也为食客们创造了一个美食的天堂。
作者简介
李丹崖，80后，中国作协会员，中国食文化研究会民族食文化委员会理事,喜欢旅游，热爱美食，著有《茶饭书》《胃知的乡愁》等作品20余册。
目录
那年，迷失在徽州的山水中，不为粉墙黛瓦，只为一份毛豆腐，两只醉蟹，三只黄山炖鸽。觅山水，也要觅美食；一为心觅，二为身觅，两者同样重要。
徽州毛豆腐，餐桌上的笏板
胡适一品锅，锅中汉堡包
腊味炒春风
茶树菇也有乡愁
屯溪一夜醉了蟹
晶莹的桃脂，剔透的烧肉
生态美味稻花鱼，清香扑鼻
黄山风物数炖鸽
Part2 曹操故里亳州的别样味道
平畴沃野的皖北，先哲名流辈出，英雄人物遍地。曹操曾在这里著有《四时食记》，也曾从这里出发，为汉献帝带去九酝春酒。自古英雄好美食，英雄在，美食也就丰盈。
曹操家宴全席
一碗筋道牛筋面
能包风月的烙饼
春节的图腾麻叶子
在蒸面条菜中回望祖母的爱
涡阳干扣面，一碗大道
蒙城馓子，油锅里盛开的花朵
牛肉馍，亳州人餐桌上的太阳
油酥烧饼里的蝶影
咸马糊，淡马糊
吃一块豌豆馅儿，岁月厚实
北风紧，煨瓜笋
排山倒海盘龙鳝
麦冬清汤火锅和麦冬粥
Part3 阜阳小城的阳光美食
颍州的水滋养了阜阳人文，皖北的黄土地培育了繁茂的时蔬，这一切，都被在这片土地上耕耘的劳动者记录、整理、创造着，并以皖北人独特的形式发扬光大。
面中硬汉阜阳格拉条
小茴香煎鱼
汤也可以当主食
太和板面，酣畅的皖北味道
可食可卧枕头馍
奶汁肥王鱼
太和贡椿，千年宫廷美味
桂花香里寻皮丝
在烫面角里过舒坦的早晨
糊涂面里的中国哲学
Part4 安庆人的江边滋味
迎江寺的钟声响了又响，这座古寺俯瞰下的安庆，祥和安宁，处处飘散着鸡汤炒米和江毛水饺的香。这里同时也是徽菜的肇始地之一，美味的沿江菜，在这里香飘全国。
听一曲黄梅，来一碗鸡汤炒米
腊肉，岁月里的风烟之气
江毛水饺，百年传奇一担挑
大关水碗，浓稠的安庆气息
左手桐城小花，右手龙眠春翠
粉蒸肉，枞阳人的美食记忆
Part5 合肥夜幕下滚动的香潮
江淮之间，得江水的裹挟，淮水的滋润，怀抱巢湖，享有吃不尽的河鲜美味。龙虾在这里横行霸道，包公鱼在这里像标杆一样立着。这里，有着徽菜纯净的文化记忆。
宁国路上匆忙行的小龙虾
从肥东到肥西，吃了一只老母鸡
一盏青莲包公鱼
雪里蕻，合肥人餐桌上的暖心菜
味蕾上坐果的萝卜丸子
香黏筋道的炒年糕
那些被麻辣串串起的流年
春令早韭一束金
一人一栗
Part6 淮北旷野上飘扬的
炊烟不入淮北怎知徽菜的线条？一望无垠的淮北平原上，土鸡散养，羊群遍地，
一切美景皆食材，总之，这里有享之不尽的美食。
符离集烧鸡
美味的萧县羊肉汤
地角皮配鸡蛋，又香又鲜
皖北有响菜
让人大快朵颐的原油肉
人生至味鱼咬羊
地锅汤，地炉篝火煮菜香
地羊原来是狗肉
粉丝上楼，冬天不愁
千树万树梨花开，砀山酥梨甜味来
乾隆今何在，撒汤美味存
砀山水煎包香味醇
砀山一绝羊头肉
扦子，萧县人宴席上的必备菜肴
卷面皮，辣的不辣的
让人欲罢不能的爆米花糖
Part7 八公山下的美食王国
淮南王的“江山”虽未如愿，但他在另一片国度里戴上了自己的桂冠，那就是“美食国度”。八公山下雨后初霁，淮河岸边风光旖旎，都掩不住淮南美食的风流。
一碗汤，知淮南
一份豆腐一桌宴
瓦埠湖银鱼，餐桌上的贡品
一份救了赵匡胤的美食
精明遇见憨厚，土鸡遇上猪蹄
Part8 芜湖街巷的小资吃食
这是一座现代城市，也是一座小资之城。小滋小味，小吃点心，沿江美食，在这里汇聚。为什么这里的人这样温柔？全因江水放缓了脚步。
四季春小笼包
非亲尝不能捉摸的油酥饼
与众不同的老濮家凉粉
双桐巷老奶奶牛肉面
穿过流年泥鳅面
味蕾上鲜活的一团紫
酿一只青椒，热辣岁月
熟猪油炒萝卜
美食索引
主编推荐
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◆让“寻味”系列图书带领读者走访全国十个地区的特色美景、美食。
◆《寻味安徽》精选安徽不同地区的特色美食，通过介绍其制作方法、历史背景、菜品特色等，让读者能从中体会到与众不同的饮食文化。
◆《寻味安徽》以的图片和灵性的文字，将*特色的安徽美食历历数来，让人忍不住食指大动。
◆《寻味安徽》领略到安徽旖旎的风光和人文风情以及从美食中获得的人生感悟。
◆本书集旅游指南和美食地图为一体，让作为游客的读者边游边吃，在旅游的过程中体味美食，在美食中享受旅途的愉悦。
精彩内容
媒体评论
—作家 凉月满天
淡淡的好，平静地说，如促膝谈心，有道理，却温和。走进《寻味安徽》，丹崖的文字将这些美食描述得那么明白，明白到可以感受它们的味道与精髓，很好。
—专栏作家 罗西
丹崖的《寻味安徽》用独特的视角介绍了安徽的美食，读来身心清爽，目光所及处，皆有美食的意趣可寻。
—作家 周海亮
丹崖的《寻味安徽》力求呈现美食中平凡朴实的味道，他调制的“心灵鸡汤”也的确让读者获得了这种心灵体验。 《寻味安徽》不仅让我们了解安徽的特色美食，更让我们对安徽的饮食文化有了更深的认识。
—《读者•原创版》编辑部主任 王飞
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