春韭秋菘:二集:四十年饮食生活杂记
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北京房山
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作者戴爱群著
出版社生活·读书·新知三联书店
ISBN9787108062772
出版时间2017-02
装帧平装
开本32开
定价48元
货号9343121
上书时间2024-12-12
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商品详情
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导语摘要
《春韭秋菘二集(四十年饮食生活杂记)》是美食家戴爱群的美食文字集结，记录了作者近四十年的饮食生活，其中有作者对不同年代的饮食生活记录，也有他对饮食文化的思考，尤其是接触西餐、日餐之后对于中餐的反观和思考，更有返璞归真的味道。所选文章分为六大板块，为旧梦、谈屑、近庖、旅食、耽杯和芹议。
作者简介
戴爱群，美食家，近年沉迷于中国菜的复古与创新，电视系列纪录片《中国美食探秘》总策划，著有《春韭秋菘——一个美食家的寻味笔记》，与人合著有：《口福——今生必食的100道中国菜》《先生馔——梁实秋唐鲁孙的民国食单》《左持螯，右持杯——蟹馔与漆艺的对话》。
目录
序二愿做一个“守夜人” 戴爱群
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壹旧梦
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叁近庖
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带着感情做菜·难在拿捏分寸·梦幻饕餮之夜·口福临门·食材是根本·漳茶鸭子·黄金花蕊·东方元素和欧洲大厨·美食的韵味·前尘梦影黄金十年·亮马河畔的鲁菜·庖丁和北京范儿·吴门真味·侉炖与糟熘·绚烂之味·天妇罗之神·清白认真淡泊人生·奇幻浓醇秋之味
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肆旅食
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长江绕郭知鱼美·三江寻味记·沪上美食三题·的牛排·味在青山绿水间·现代其外传统其中·杂烩与甜酒·小城之春·威尼托美食拾零·恬淡生活·质朴的美味·潮汕朥饼
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伍耽杯
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众生平等一盏茶·白茶祖·不薄雨前爱明前·和玛歌堡的一次亲密接触·美食美酒“西”游记·探寻“生命之水”·盲品·羊羔美酒·薄醉清酒·中国菜与葡萄酒的对话·快乐的鼻子·里奥哈的酒香·靓茨伯酒庄散记·八珍玉俎九酝金觞
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陆芹议
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先，请关注食材·味之道·绝配·尊重食材敬畏自然·“四小菜系”小沧桑·沧桑回话鲁菜·淮扬菜的牢骚·“厨神”
吃什么？·厨师的灵魂·中国菜的特质与创新·海错山珍大有年·我向往的中国菜之美
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