药材汤 大病小病一扫光
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北京房山
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作者尤优
出版社北京联合出版有限责任公司
ISBN9787550225558
出版时间2013-11
装帧平装
开本16开
定价68元
货号11646431
上书时间2024-12-02
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商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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目录
上篇 养生祛病一碗汤
第一章 学用药材煲好汤
寒、凉、温、热，四性各显其功
寒凉性药材与食材：
清热、泻火、解暑、解毒
温热性药材与食材：
抵御寒冷、温中补虚、暖胃
平性药材与食材：开胃健脾、强壮补虚
酸、苦、甘、辛、咸，五味各不同
酸味药材与食材：能收、能涩
苦味药材与食材：能泻、能燥、能坚
甘味药材与食材：能补、能和、能缓
辛味药材与食材：能散、能行
咸味药材与食材：能下、能软
绿、红、黄、白、黑，五色养五脏
绿色药材与食材：护肝
红色药材与食材：养心
黄色药材与食材：健脾
白色药材与食材：润肺
黑色药材与食材：固肾
科学煎煮，功效更强
先煎
后下
包煎
另煎
冲服
配伍宜忌要牢记
中药材的七种配伍关系
中药材用药之忌
巧记药膳烹调知识与工艺
烹饪药膳的要求
药膳七大烹饪法
善用药膳原料，发挥优选疗效
原料保存有方法
增添药膳功效、味道小窍门
了解药膳养生禁忌，避免走进误区
部分食材食用禁忌
……
内容摘要
本书分为上、下两篇,上篇详细介绍了药膳原料的四性、五味、五色以及药材、食材之间的搭配宜忌、使用原则和一些必要的药膳常识。从体质、职业、年龄、四季变化、五脏六腑几个方面入手，分别列举了它们优选的药材与食材,并给出相应的养生药膳供人们选择。本书下篇列举了11类不同功效的汤膳分别为益气中药汤、补血中药汤、滋阴中药汤、壮阳中药汤、解表祛湿汤、清热中药汤、活血化瘀汤、消食导滞汤、化痰止咳平喘汤、安神补脑汤、理气调中汤,材料、调料、做法面面俱到,烹饪步骤清晰、详略得当同时配以精美的图片,读者可以一目了然,了解汤膳的制作方法,易于操作。即使没有任何经验,也能按照书中的指导做出美味、营养的汤饮药膳。
精彩内容
本书分为上、下两篇,上篇详细介绍了药膳原料的四性、五味、五色以及药材、食材之间的搭配宜忌、使用原则和一些必要的药膳常识。从体质、职业、年龄、四季变化、五脏六腑几个方面入手，分别列举了它们优选的药材与食材,并给出相应的养生药膳供人们选择。本书下篇列举了11类不同功效的汤膳分别为益气中药汤、补血中药汤、滋阴中药汤、壮阳中药汤、解表祛湿汤、清热中药汤、活血化瘀汤、消食导滞汤、化痰止咳平喘汤、安神补脑汤、理气调中汤,材料、调料、做法面面俱到,烹饪步骤清晰、详略得当同时配以精美的图片,读者可以一目了然,了解汤膳的制作方法,易于操作。即使没有任何经验,也能按照书中的指导做出美味、营养的汤饮药膳。
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