情系烘焙：马琳的40篇烘焙心语和80个好方
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北京房山
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作者马琳
出版社辽宁科学技术出版社有限责任公司
ISBN9787559102683
出版时间2016-05
装帧平装
开本其他
定价49.8元
货号9007729
上书时间2024-11-30
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商品详情
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作者简介
马琳，烘焙书《超爱做饼干》《超爱做蛋糕》作者，美食杂志撰稿人，豆果网认证烘焙达人，新浪资历美食博主，博客访问量超过2500000人次，陕西电视台美食节目《好管家》特邀嘉宾。
目录
08?新手烘焙问答手册
18?基本工具
20?基本食材
22?蛋白糖霜的做法
第一章
开一家小小的甜品店
26?多摩君饼干
30?香蕉乳酪蛋糕
32?糖霜熊猫饼干
36?布丁苹果派
38?草莓布丁慕斯
42?彩珠酸奶棒棒糖蛋糕
46?华夫饼
48?棉花糖布朗尼
50?乳酪球
52?巧克力酥皮泡芙
56?巧克力奶酪纸杯蛋糕
58?太妃花生酥
62?羊角酥巧克力曲奇
66?抹茶牛轧糖
第二章
饼干里的童话王国
72?翻糖彩虹饼干
76?翻糖小熊饼干
80?猕猴桃饼干
82?抹茶巧克力小球
84?糖霜狮子饼干
88?椰子墩
90?雪糕饼干
92?巧克力彩珠饼干
94?巧克力小熊饼干
98?天鹅饼干
102?圣诞树饼干
104?紫薯小熊饼干
106?黑白巧克力曲奇
108?姜饼屋
112?小猪佩琪饼干
第三章
做蛋糕的人都有少女心
116?草莓瑞士卷
120?柠檬小蛋糕
122?嘴唇小蛋糕
124?圣诞老人纸杯蛋糕
126?红茶蔓越莓磅蛋糕
128?戚风蛋糕
130?酒酿芝士蛋糕
132?心机磅蛋糕
136?海洋慕斯
140?花生酱巧克力玛德琳
142?蓝莓果酱麦芬
144?红茶芝士条
146?熊猫慕斯
150?黑白巧克力慕斯
154?甜甜圈蛋糕
158?草莓慕斯蛋糕
第四章
做糕点是为了治愈味蕾
164?布朗尼小挞
168?豆沙餐包
172?花生酱小薄饼
174?豆沙酥饼
176?千层酥条
178?美式巧克力曲奇
180?花生酥
182?山核桃挞
184?沙拉芝士曲奇
186?综合香料三角饼
188?全麦蔓越莓面包
190?奶油面包卷
192?彩绘蛋糕卷
196?布林乳酪派
200?苹果杏仁小饼
202?海盐巧克力曲奇饼干
204?奶油焦糖核桃
206?豆沙菊花酥
208?乳酪核桃酥
212?老婆饼
216?芝士小挞
第五章
没有烤箱也能做好吃的
220?黑芝麻糊
222?花朵冰皮月饼
224?话梅棒棒糖
226?贝壳牛奶糖
228?芒果雪糕
230?猕猴桃沙冰
232?蔓越莓兔子奶冻
234?牛奶椰丝小方
236?巧克力燕麦小圆饼
238?酸甜苹果酱
240?糖渍橙皮
242?紫薯红豆吐司
244?椰蓉吐司
246?牛萨萨
250?后记
253?烘焙食谱征集
内容摘要
。。。
主编推荐
精彩内容
这是由知名烘焙达人马琳创作的一本实用而又温暖的烘焙书。书中分享了作者的烘焙经验，从怎样选烤箱、面粉到如何保存和软化黄油，从奶油的打发到和面的手法，51条烘焙经验细细叮咛；作者还分享了自己烘焙之路上所感、所想、成功和失败，让每一个热爱烘焙的人都能找到共鸣；书中的80款烘焙配方，款款精选，从饼干到面包，从蛋糕到小零食，从用烤箱的到不用烤箱的，每一款都能轻松上手，保证学得会。
媒体评论
初识马琳，是被她高颜值的烘焙甜点所吸引，而同样被吸引的当然不只我一个人。人说““喜欢一个人, 始于颜值，陷于才华, 忠于人品”，而我和众多超级粉一样，走进马琳的治愈系烘焙甜点后，才发现她是这样一个有温度又有才华的朋友和伙伴，对烘焙事业的专注、执著与深情，对粉丝和学生的耐心、负责和无私，让她的人和她的美味甜品一样吸引着我们这样一大群大小吃货。约稿之初我们就是要把这本书做成一本有温度的烘焙书，好的配方当然必不可少，但娓娓道来的烘焙心语和细细叮咛的烘焙经验，更能让初学烘焙的你或是入坑久已的你找到共鸣。在烘焙达人百家争鸣的时下，本着一定让书实用、完美呈现在读者眼前的初终，作者细细打磨每一款配方，期间几异其稿、几经斟酌和修改，终于与等待多日的读者朋友见面了。书中还送给大家免费课程和免费试吃的惊喜，就等着你来啦！
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