餐厅服务员:高级
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北京房山
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作者陈衍怀
出版社暨南大学出版社
ISBN9787566818805
出版时间2014-12
装帧平装
开本16开
定价22元
货号8877930
上书时间2024-11-26
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商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
陈衍怀，女，广州市轻工不错技工学校旅游管理服务讲师，不错调酒师、餐饮技师，广州市很好教师，有十多年职业教育从教经验以及餐饮、酒吧实践工作经验。
目录
总序
前言
第一部分??理论知识
模块1??餐厅服务员从业基本素质
模块2??食品营养知识
模块3??饮食文化知识
模块4??餐饮服务接待知识
模块5??酒水饮料和插花知识
模块6??餐厅经营管理知识
第二部分??操作技能
模块7??宴会摆台
模块8??餐饮接待中特殊问题的处理方法
模块9??餐饮服务英语知识
模块10??插花技能
模块11??菜单设计技能
模块12??酒水服务技能
精彩内容
本书是餐饮服务员的版本，全书分理论知识部分和操作技能部分两部分，介绍了餐厅服务员从业基本素质、食品营养知识、饮食文化知识、酒水服务知识、餐饮服务接待知识、餐厅经营管理知识等，结合考核的具体要求和中职学校学生的实际情况编写，具有易学好懂、实用性强、通过率高等显著特点。既可作为中职学校相关专业教材，也适合餐馆、酒楼员工及农民双转移培训教学使用。
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