人气法式甜点
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北京房山
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作者彭依莎主编
出版社北京美术摄影出版社
ISBN9787559201508
出版时间2019-01
装帧平装
开本其他
定价49元
货号1201793876
上书时间2024-11-20
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商品详情
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作者简介
彭依莎，2013年成为中式糕饼师。2014年参与品牌烘焙产品研发。2015年获得美国认证的靠前西点师证书；获得西点培训师认证。2016年参加上海烘焙技术表演；成为深圳市名厨专业委员会总会成员。2017年参加创意烘焙竞赛；成为掌厨App烘焙板块代言人；出版图书《从零开始学西点》。
目录
第一章法式烘焙的基础
2制作甜点的准备工具
4制作甜点的基础材料
6制作甜点的注意事项
8常用的两种预制材料
第二章经典款法式甜点
12焦糖布丁
14可丽饼
16布列塔尼酥饼
18蒙布朗杯子蛋糕
20巧克力熔岩蛋糕
22玛德琳蛋糕
24圣诞树桩蛋糕
26可露丽
28费南雪
30反转苹果挞
32莓果达克瓦兹
34可颂面包
36布里欧修
38草莓克拉芙缇
40马卡龙
42闪电泡芙
44巧克力舒芙蕾
46草莓慕斯
48欧培拉
第三章迷人的法式挞、派
52流心芝士挞
54水果挞
56草莓挞
58坚果挞
60林兹挞
62糖渍香橙芝士挞
64杧果慕斯挞
66熊猫芝士挞
68柠檬蛋白挞
70石榴挞
72香蕉太妃派
74香桃派
76苹果派
78甜心巧克力派
第四章浪漫的法式蛋糕
82君度橙酒巧克力蛋糕
84巧克力杯子蛋糕
86海绵小西饼
88卡蒙贝尔芝士蛋糕
90朗姆糕
92烤芝士蛋糕
94玫瑰蛋糕
96朗姆酒芝士蛋糕
98磅蛋糕
100农家奶油蛋糕
102酸奶芝士蛋糕
104柚子慕斯蛋糕
106海洋慕斯蛋糕
108咖啡慕斯
110四季慕斯
112巧克力慕斯
114栗子蛋糕卷
116浮云蛋糕卷
118肉松蛋糕卷
120可可千层蛋糕
122杧果千层蛋糕
第五章私房迷你甜点
126法式皇冠泡芙
128黑天鹅泡芙
130白松露巧克力
132榛果巧克力雪球
134法式烤布蕾
136杧果布丁
138草莓佳人千层酥饼
140香草蛋白夹心饼
142佛罗伦丹
144公主饼干
146拿破仑水果千层酥
148法式金砖
150欧姆雷蛋卷
152法式松饼
内容摘要
法式甜点的浪漫和优雅闻名于世，马卡龙、星空慕斯、甜甜圈、闪电泡芙......每种甜点都让你垂涎欲滴。本书制作的甜点不仅颜值高，口感更是让人陶醉。本书将带你领略法式甜点的魅力，不用再走出国门，通过学习本书，你就可以掌握不同法式甜点的制作方法，在家里就能制作出殿堂级甜品，一不小心就能成为烘焙达人。
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