用各种小家电做85道好菜
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北京房山
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作者王振权 著
出版社中国农业大学出版社
ISBN9787811175530
出版时间2008-10
装帧平装
开本其他
定价16.8元
货号10433714
上书时间2024-11-15
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商品详情
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作者简介
王振权，O型天蝎座，看来粗犷却有细腻心思的年轻厨师，曾经有人这样说：“他很皮，所以很有弹性”，对所有新事物都抱有高度好奇心的他问题特别多，什么都想尝试，什么都想学，充满热情，常有神来一笔的创意之举。
从学生时代就开始一路学习料理烹饪，也曾获得许多奖项的肯定，正式加入餐饮之路的他，靠着不断学习的热忱与活力，希望将美味的感觉传达到每个人的心中。
经历：台湾高雄餐旅学院中餐厨艺系毕业，现为晶华酒店厨师。
奖项：2005年第35届台湾技能竞赛中餐烹饪成年组第一名、2005年第七届FHC上海烹饪艺术比赛中式热菜银牌奖。
著作：《超人气家常菜》、《我的幸福料理》。
目录
关于本书
前言：善用小家电，下厨好方便
PART 1 用小家电轻松做蔬菜料理
椒盐栉瓜
薄荷沙拉笋
上汤焖娃娃菜
金钩虾胡瓜
培根四季豆卷
?烤马铃薯千层
韭菜臭味响铃
香茅苦瓜冻
扔油蛤蜊丝瓜
荸荠蜜
蜂蜜南瓜
芋头烧
雪菜凉粉
咖喱可乐饼
茶香毛豆荚
香辣杏鲍菇
九层塔蛋
茶碗蒸
琼山豆腐
PART 2 用小家电轻松做海鲜料理
蒲烧鳗蛋卷
鲜虾镶豆腐
?烤小龙虾
樱花虾饼
紫苏蒸蓝虾
蜜香鱼
烟熏鱼腩
茶香?九孔
金莎花枝
香煎鲜干贝
XO酱田螺烤洋芋
黄金洋芋虾松
石头虾
红曲蚵
和风烧花枝
酱烤明虾串
PART 3 用小家电轻松做肉类料理
香柠松阪猪
卤肉角佐香饭
德国猪脚
地瓜粉蒸肉
芋泥排骨
鸡肉丸子
酱渍白肉
梅干菜烧肉
迷迭香鸡腿
三杯鸡
蓝带猪排
桶仔鸡
荷香百菇鸡
竹节鸡盅
太阳亲子饼
清炖牛腩
乳香羊排
孜然牛肉串
PART 4 用小家电轻松做主食料理
香喷喷白米饭
野菜炊饭
锅烧意面煎饼
竹笋饭
香料牛腱抓饭
生煎包
葱煨面
荷叶油饭
蔬菜盒子
干煎蛋米粉
鲔鱼饭饼
菠菜海鲜烩饭
青酱拌饭
法国蘑菇起司饭
清蒸虾仁肉圆
PART 5 用小家电轻松做汤品、甜点
鸡上汤
鱼清汤
蔬菜汤
法式奶香虾壳汤
墨西哥酪梨鸡汤
奶油马铃薯浓汤
百菇汤
冰糖素燕窝
印度咖喱鱼丸汤
瓜粒汤
草莓奶冻
英国香蕉米布丁
核桃酪
黑糖红豆麻圆
抹茶铜锣烧
双味凉糕
附录：小家电轻松做一餐
索引：可以用各种小家电完成的料理
内容摘要
厨房中多多少少都会有一些小家电??电锅、电子锅、电磁炉、微波炉、小烤箱。不过电锅、电子锅多半只用来煮饭；微波炉则只用来加热或解冻食物，小烤箱常常放着生灰尘。其实懂得利用这些小家电，不但可以让做菜变得更简单、更快速，也更清爽健康。
本书将介绍这些厨房小家电的功能和用法，并介绍每道菜正统瓦斯炉的料理法，及改用其他小家电还能怎么做。不论是忙碌的上班族、辛苦的主妇，还是在外租赁、只拥有其中一项厨房小家电的学生，都能轻松运用小家电快速做出一桌好菜喔！
主编推荐
一道菜，不一定只能用一种炉具料理，只要拥有一样小家电，从此好菜轻松做，美味零负担！
也许你会说：“唉！自己下厨是件麻烦的事，料理一顿晚餐需要经过一堆繁琐的手续，挑、拣、洗、切、炒，然后还要清洗一堆碗盘，还有油腻脏污的厨房……”也许你又会说：“我对自己的厨艺也没有信心，怎么煮都比不上外面的……” 没有人天生就会料理，只要你按部就班地跟着本书的步骤，遵循书里的调味方式，再加进你满满的爱心，谁会说你做的料理不好吃呢？ 本书介绍的5位主角——电锅、电子锅、小烤箱、微波炉、电磁炉，每个家庭里最少都会拥有其中一样，我们赋予这些小家电不同以往的角色，让它们可以发挥得更淋漓尽致，不仅省时、省力，更在料理的天地间挥洒出一片色彩！
精彩内容
PART 1 用小家电轻松做蔬菜料理
韭菜臭味响铃
做法
1.臭豆腐洗净，用刀面将臭豆腐压成泥状，韭菜切粒。将压成泥的臭豆腐加入韭菜粒与姜末，加入调味料拌匀后淋上香油。
2.取黄色春卷皮，填人臭豆腐馅料，对折，包成三角形，两边沾上少许水，压紧。
3.取锅，倒入油，放入韭菜臭味响铃，以半煎炸的方式煎至金黄色即可。
……
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