个中味道
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北京房山
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作者赵珩
出版社广东人民出版社
ISBN9787218155760
出版时间2022-07
装帧平装
开本32开
定价68元
货号1202658878
上书时间2024-11-07
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商品详情
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目录
辑一·忆华宫
003杏花春雨话冶春
006说糟
010老麦的粽子
014中山公园的藤萝饼
017九华春笋
022北海的三处茶座
028忆灶温
033吃小馆儿的学问
038豆腐干絮语
043康乐三迁
048“堂倌儿”的学问
056从法国面包房到春明食品店
062俄国老太太
067忆华宫
073饾饤杂忆
082西瓜的退化与变种
090西安稠酒与泡馍
辑二·家厨与家菜
109家厨漫忆
137家厨的前世今生
142“何山药”与爆肚满
151也说名人与吃
160说恶吃
168莼鲈盐豉的诱惑——文人与吃
辑三·旧京茶事
181重阳话蟹肥
189米兰是甜的
196萝卜赛梨
203中国西餐的嬗变
211薄辣轻酸潇湘味
218当人饿了的时候——从“大救驾”说起
226又到中秋月圆时——关于中秋节的记忆
234旧京茶事
245最爱是干丝
252北京糕点的今昔
258说素斋
266烧饼与火烧
272从樊楼说到河南菜
280菜单与戏单
289新韭黄黍春盘绿——北京春节食俗杂谈
299玉液凝脂话乳食
306也说婚宴
313川菜的“巴”“蜀”之别
内容摘要
本书为“美食家”丛书的一种。作者赵珩是有名的美食家，在当今美食界具有很大的影响力，出版的几部著作都是畅销书和常销书。书中说婚宴、川菜的“巴”、“蜀”之别、说糟，忆中山公园的藤萝饼、九华春笋、北海的三处茶座、忆灶温、忆华宫，谈吃小馆的学问、“堂倌儿”的学问、川戏与川菜、家厨的前世今生，评论名人与吃、北京糕点的今昔、说素斋、烧饼与火烧、从樊楼说到河南菜、菜单与戏单。作者笔下尽是学问与掌故，读来妙趣横生。
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