中国食物成分表 册 标准版 第6版
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北京房山
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作者中国疾病预防控制中心营养与健康所
出版社北京大学医学出版社
ISBN9787565916991
出版时间2018-07
装帧平装
开本16开
定价168元
货号1201747391
上书时间2024-11-05
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商品详情
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目录
第6版使用说明1
食物样品描述1
食物成分表
表一能量和食物一般营养成分25
1谷类及制品27
2薯类、淀粉及制品41
3干豆类及制品47
4蔬菜类及制品57
5菌藻类87
6水果类及制品95
7坚果、种子类115
8植物油123
表二食物氨基酸含量127
表三食物脂肪酸含量165
表四常见食物碘含量207
表五食物中维生素含量219
表5-1常见食物中叶酸含量222
表5-2部分食物胆碱、生物素、泛酸含量226
表5-3常见食物胆碱含量231
表六食物中植物化学物含量241
表6-1部分食物中植物甾醇含量245
表6-2部分食物中胡萝卜素含量248
表6-3常见食物中叶黄素和玉米黄素含量251
表6-4常见食物中植物化学物含量262
表6-5部分食物中大豆异黄酮含量284
附录
附录1食物名称中英文对照表289
附录2食物名称中拉文对照表313
附录3食物血糖生成指数323
附录4酒精相对密度与质量分数、体积分数关系表（15℃）327
附录5中国居民膳食营养素参考摄入量330
附录6国民营养计划（2017-2030年）338
附录7《中国食物成分表》出版发展史344
食物图片347
内容摘要
中国疾病预防控制中心营养与健康所编著营养学参考书全新版！十三五国家重点出版物出版规划项目！本书修订基于《中国食物成分表（2009）》与《中国食物成分表（2004）》的合并、修订、更新及补充。吸收发展与进步成果，努力反映新的观点和概念。在食物分类、成分命名、数据表达等方面与专业发展同步，并尽量与靠前组织INFOODS的规范和标准相一致。为我国营养科学研究、营养调查、疾病与膳食研究及推动全民健康提供有力支撑。适合在营养学、流行病学、临床医学、食品行业及相关领域工作的科研人员使用，也可供大众读者阅读参考。
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