咖啡之道
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北京房山
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作者(日)大坊胜次,(日)森光宗男
出版社新星出版社
ISBN9787513351003
出版时间2023-01
装帧平装
开本32开
定价78元
货号1202788257
上书时间2024-11-03
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商品详情
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作者简介
大坊胜次1947 年出生于岩手县盛冈市。1972 年进入“大路咖啡店”工作，积累了开咖啡店的基础知识后，1975年7月，在东京都港区南青山的一所大楼二层创立了“大坊咖啡店”。以手摇烘豆器进行自家烘焙，自开业以来，秉持着全年不休店的原则，向全世界的咖啡爱好者们提供法兰绒手冲的深烘咖啡。2013年12月，“大坊咖啡店”由于所在大楼老朽而关闭。如今，致力于在日本全国各地讲授手摇烘焙和咖啡萃取方法，交由后辈们传承。
目录
前言 大坊胜次 1
此书问世的经过 小坂章子 7
本书中的照片 小坂章子 14
两位咖啡师的人生轨迹 16
对谈1 在“咖啡美美” 大坊胜次拜访森光宗男 22
大坊惠子的故事 99
对谈2 东京 “大坊咖啡店”关店前的一个月 108
咖啡器具二三事 小坂章子 152
森光充子的故事 173
对谈3 在“咖啡美美”的一天 关店后，大坊胜次拜访森光宗男 182
书后记 大坊胜次 245
对谈后记 森光宗男 250
内容摘要
投身咖啡世界四十载的两位日本咖啡师——大坊胜次与森光宗男的对谈集。收录了大坊咖啡店关店前后二人的三次长篇对谈，对大坊夫人、森光夫人的采访，并展示了“大坊咖啡店”与“咖啡美美”的常用器具。书中谈话紧紧围绕咖啡展开，从咖啡的产地、味道、烘焙技术、法兰绒滤泡法，到咖啡店的经营与待客之道无所不包，并且由此发散开去，令读者窥见二人围绕咖啡展开的数十载人生况味，传统职人的信念、美学和生活哲学。
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