中华农耕文化精粹食物加工卷物开馐馔

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北京房山

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作者付娟

出版社科学普及出版社

ISBN9787110106655

出版时间2024-03

装帧精装

开本16开

定价128元

货号1203260161

上书时间2024-10-23

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商品描述: 作者简介
唐志强主编，付娟著

目录
第一章主食加工

第一节先秦时期

黍稷稻粱，农夫之庆。

第二节汉晋时期

饼饵麦饭甘豆羹。

第三节唐宋时期

香粳有炊玉，煮饼不摇牙。

第四节元明清时期

美如甘酥色莹雪，一由入口心神融。

第二章豆制品加工

第一节豆腐制品

色比土酥净，香逾石髓坚。

第二节豆豉

金醴可酣畅，玉豉堪咀嚼。

第三节酱及酱油

烹庖入盘俎，点酱真味足。

第三章食物发酵

第一节蔬菜的发酵腌制

霜篱存晚菊，腊瓮作寒菹。

……

内容摘要
中华农耕文化精粹（食物加工卷）：物开馐馔是中华农耕文化精粹丛书中的一卷，作者重点描述了古代食物加工的文化，可以让读者充分体会到中华美食文化的源远流长，每小节之后会附上古代食谱，这些食谱易懂易操作。对喜欢美食的读者比较友好。书中配有很多图片，让读者回到各个朝代的大街小巷，体会当朝当代的烟火气和美食文化。

主编推荐
《中华农耕文化精粹（食物加工卷）：物开馐馔》将食物加工的文化和中华美食相融合，再佐以古代食谱，仿佛把读者拉回到各个朝代的大街小巷，体会当朝当代的烟火气和风俗人情。

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