末日美食
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北京房山
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作者(日)丸冈武司 著;吕灵芝 译
出版社新星出版社
ISBN9787513329835
出版时间2018-05
装帧平装
开本32开
定价68元
货号1201698650
上书时间2024-10-23
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商品详情
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作者简介
丸冈武司，1976年生于金泽，后随父母移居东京。在经营法国料理食材批发的家庭中长大，初中开始帮家里打理生意，培养出了能够判断食材好坏的犀利眼光。毕业后曾供职于奶酪进口公司，2007年以乐天市场为平台创建“嗨”食材室，通过网络销售自己从世界各地采购而来的高端食材，满足众多热爱美食的顾客。现任DRESS TABLE株式会社董事长。
目录
“嗨”食材室是梦幻食材收集狂的集团
CHEESE I 奶酪
意大利熟成师们的奶酪
巴洛蒂公司／水牛奶酪
热纳里农场／帕马森奶酪
奥切利／巴罗洛葡萄酒味奶酪
庞泰科沃农场／迷你水牛奶酪
奥切利／科廷奶酪
卡塞拉公司／卡蒙贝尔水牛奶酪
撒丁岛18个月熟成格兰·佩科里诺奶酪
无添加经典配方S-1混合奶酪
无添加意大利原产100%帕马森奶酪粉
COLUMN 1 希望传达的就是生产现场的氛围
PROSCIUTTO HAM ＆ COLD CUTS火腿＆香肠
费拉里尼公司／18个月熟成去骨帕尔马莱加托火腿
“嗨”食材室手工切片火腿
皮卡罗公司／18个月熟成帕尔马火腿
萨尔西斯公司／松露意大利香肠
雷涅里家／库巴肠
雷涅里家／托斯卡纳香肠
锡耶纳特产／琴塔猪肉肠
皮埃尔·奥泰萨／巴斯克猪肉肠
皮埃尔·奥泰萨／阿尔迪德香肠
皮埃尔·奥泰萨／法式肉饼
COLUMN 2 “嗨”食材室的伙伴们
BUTTER ＆ OLIVE OIL黄油＆橄榄油
奥切利／新鲜黄油
博尔迪耶／有盐黄油
扎哈拉／特级初榨橄榄油
杰拉奇公司／尼诺·帕卢卡工作室陶罐特级初榨橄榄油
PASTA意大利面
维奇多米尼的意面是什么来头？
2毫米意式粗面
粗管面
格兰内斯公司／特飞面
COLUMN 3 店长丸冈的野心 —— 梦幻食材研究室开张啦
MEAT ＆ FOIE肉＆肥肝
苏拉尔公司／新鲜鸭胸肉
弥耶拉尔公司／布雷斯鸡
卡斯坦公司／新鲜肥肝
巴斯克原产／肥肝
海洋牛肉公司／ 1磅牛排
海洋牛肉公司／肋排
CHEESE II 法国奶酪
MOF埃尔韦·蒙斯是谁？
圣内克泰尔农家奶酪
18个月熟成／孔泰珍藏奶酪
阿尔卑斯高山夏牧场博福尔奶酪
泰尔米尼翁蓝纹奶酪
蒙多尔奶酪
布里亚·萨瓦兰熟成奶酪
COLUMN 4 梦幻食材研究室的派对——有一样美味，就足够了
TRUFFLE松露
塔图弗兰格公司／生鲜冬松露
塔图弗兰格公司／生鲜白松露
SEAFOOD海鲜
布列塔尼原产／圣米歇尔湾布韶青口贝
巴莱纳公司／鳀鱼罐头
巴莱纳公司／油浸金枪鱼罐头
PROCESSED AGRICULTURAL FOODS农产加工品
罗伯特·帕尼萨／青酱
皮耶诺罗番茄罐头
半干燥油浸番茄
马力恰／沙捞越黑胡椒
小小厨房／无花果杏仁酱
彼得罗·罗曼宁戈／蜜饯
苏玳金葡萄夹心巧克力
后记
内容摘要
“嗨”食材室是连续两年获得乐天市场食品类“年度店铺”奖的人气线上不错食材店，店长丸冈武司以“世界末日前不得不尝”为标准精心挑选了50种内行才知道的食材：意大利及法国产的奶酪、火腿、黄油＆橄榄油、意面、牛排、鹅肥肝、松露、海鲜、酱汁、蜜饯……亲朋聚会、日常便饭皆相宜。这些食材有哪些不同凡响之处，如何烹调才好看味？食品生产者和经销者又在其中投入了怎样的热情？这些都能在《末日美食》一书中找到答案。
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