广西桂林菜谱

图书标准信息

• 作者 谭德祥 编著
• 出版社 中国旅游出版社
• 出版时间 1989-01
• ISBN 9787503201523
• 定价 1.60元
• 装帧 其他
• 开本 其他
• 纸张 其他

【内容简介】

图书介绍：本书收入桂林菜点165款,分为:传统菜肴、时代菜肴、野味菜肴6部分。

【目录】

目录

榕湖菜肴

一、小鸭渡漓江

二、青蛙鸭

三、孔雀鸭掌

四、荔枝鸭

五、芋蓉锅贴鸭

六、葫芦鸭

七、板栗扣肥鸭

八、茶壶鸡

九、金杯玉米鸡

十、无火烹饪鸡

十一、脆皮凤腰

十二、白汁鸡腿

十三、雪里凤腿

十四、玉米香鸡

十五、透明凉冻鸡

十六、提篮鸡翼球

十七、如意鸡脯

十八、柚形鸡

十九、生煎里脊

二○、金钱猪脑

二一、马蹄炸肉松

二二、桂城香肉墩

二三、明炉烤乳猪

二四、空心石斑鱼

二五、鳜鱼三卷

二六、果汁划水

二七、清蒸鲜鱼

二八、味鲜喝螺

二九、豉汁娃娃鱼

三○、乌龙无黄蛋

三一、一帆风顺

三二、大虾包多仁

三三、三仁鱼虾饺

三四、苹果虾

三五、青豆炒虾仁

三六、荸荠蛇筒

三七、旋珠果狸

三八、茅台醉竹狸

三九、双冬穿山甲

四一、四喜啄金钱

四○、烤敏黄猄腿

四二、鸳鸯渡金桥

四三、烤箱竹鸡松

四四、鸽蛋吐司

四五、群鸟归巢

四六、炒鸽丝

四七、田七炖金龟

四八、花菇山瑞

四九、笋耳炒蛙肚

五○、石蛙两吃

五一、吉烈山蛙腿

五二、雀茸烩雪耳

五三、素油拌银芽

传统菜肴

五四、桂乳荔芋扣肉

五五、五彩滑鱼条

五六、凤球骨香鸡

五七、金钱叉烧盒

五八、煎焗五香骨

五九、七彩什锦煲

六○、串烤金钱肉

六一、酿焖油豆腐

六二、五香荷叶粉蒸肉

六三、生焖狗肉

六四、三花生醉漓江虾

六五、清蒸漓江鱼

六六、网炸枣肝

六七、矮子上楼梯

六八、炸肥膘豆沙饺

六九、荷叶垫蒸芋沙泥

七○、子姜菠萝鸭块

七一、银杏薏米炖老鸭

七二、双冬焗鸡

七三、椒笋炒花鱿

七四、兴安炒血鸭

七五、百花酿冬菇

七六、脆皮鸳鸯蛋

七七、糖醋蓑衣蛋

七八、平乐丸猪脚

七九、香汁白切鸡

八○、玻璃生春卷

时代菜肴

八一、鸳鸯马蹄

八三、马蹄鸡球

八二、白云螺蛳山

八四、葵花马蹄肉饼

八五、马蹄炒双脆

八六、马蹄丸子

八七、马蹄鲜奶露

八八、柚针炒鸡丝

八九、红烧牛鞭

九○、八棱瓜炒田腿

九一、腐竹焖肉排

九三、胡萝卜丸子

九二、煎土豆饼

九四、荷兰豆炒肉片

九五、金桔汉果露

九六、凉拌三丝

九七、香肉山水豆腐

九八、桂林透明纸包鸡

九九、三鲜汤

一○○、汆汤鸡

一○一、酸辣煎煮禾花鱼

一○二、挂绿肉果

一○四、淮杞炖双鸽

一○三、肉丝扒芥菜

一○五、四鲜涮火锅

一○六、姜葱煀肥鸭

野味菜肴

一○七、威化软煎鹌鹑脯

一○八、云腿纸包石蛤腿

一○九、马蹄走油石蛤腿

一一○、网炸三丝野鸡卷

一一一、水鸭清炖鹿尾巴

一一二、云腿三拼金丝猴

一一三、六柳瑞丝水鱼裙

一一四、天麻鸡块炖金龟

一一五、金银烧海狗鱼

一一六、凤肝三拼黄猄肉

一一七、烧腩红扣山竹狸

一一八、鸡丝拆烩梅花鹿

一一九、党参鸡脚炖花鹿

一二○、银芽双炒白鹿丝

一二一、鲍鱼拆烩果子狸

一二二、银耳鸡爪炖果狸

一二三、柚皮红扣果子狸

一二五、双冬鸡块扒山甲

一二四、鱼肚拆烩山甲肉

一二六、冬虫凤翅炖山甲

一二七、乌鸡菊花烩五蛇

月牙素菜肴

一二八、金松春卷

一二九、香酥珍珠豆

一三○、卤素肚片

一三一、炸菇

一三二、素香肠

一三三、大明虾

一三五、翡翠面筋

一三四、碧绿双冬

一三六、糖醋排骨

一三七、佛海雪莲

一三八、琉璃火腿

一三九、琥珀东坡肉

一四○、糯菇狮子头

一四一、金陵烧鸭

一四二、杨柳香液冬菇酿

一四三、金钱菜？

一四四、碧绿龙凤汤

一四五、清蒸莲藕丸子

一四六、香汁白切鸡

一四七、碧围鸽蛋

一四八、番茄碗拌酸料沙司

风味小吃

一四九、马肉米粉

一五○、原汤生菜粉

一五一、卤菜粉

一五二、银芽双炒桂林粉

一五三、糊辣

一五四、月牙尼姑面

一五五、煎炸豆腐饼

一五六、龙胜竹筒饭

一五七、生菜包

一五八、阳朔酿喝螺

一五九、桂北油茶

一六○、腊肉菜花水蒸粑

一六一、香芋盒

一六二、桂花炒饭

一六三、果仁蕉叶糍

一六四、平乐假粽

一六五、香糯八宝饭