食物小传-辣椒

图书标准信息

• 作者 （美国）希瑟·阿恩特·安德森
• 出版社 北京联合出版公司
• 出版时间 2020
• 版次 1
• ISBN 9787559674210
• 定价 59.80元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 页数 264页
• 字数 112千字

【内容简介】

数世纪以来，纵观全球无数美食，辣椒一直保持着不可替代的地位。在西班牙探险家将辣椒带回欧洲之前，中美洲的阿兹特克人已种植和崇拜辣椒数千年。后来沿着贸易路线，辣椒被传播到了世界上几乎每个角落。在本书中，作者从历史学、植物学和烹饪学等多个视角出发，以辣椒的全球贸易为线索，强调了辣椒的传播与交流之间的联系。本书以精练生动的语言展示了一颗小小的辣椒如何慢慢进入国际大舞台，如何改变世界各地的饮食惯

【作者简介】

希瑟·阿恩特·安德森（Heather Arndt Anderson），美食作家、烹饪历史学家、植物学家，也是多家杂志的特约撰稿人，著有《早餐：一部历史》《波特兰：一部食物传记》《浆果：一部全球史》。译者简介：孟雨慧，埃克塞特大学教育学硕士，纽卡斯尔大学翻译研究硕士。长期从事图书翻译工作，译作包括《远航》《女佣的故事》《心是孤独的猎手》等。
序言

【目录】

序  言  1章  分类学与生态学  001第二章  源起美洲  015第三章  拥抱世界  041第四章  药用性质  079第五章  辣椒狂热  095附  录  当老爹次尝到塔巴斯科辣酱  117食  谱  121致  谢  135Introduction 141Chapter 1 Taxonomy and Ecology 145Chapter 2 American Roots 153Chapter 3 Worldwide Adoption 170Chapter 4 Healing Properties 200Chapter 5 Chilli Pepper Madness 212Appendix: When Pa Firs’ Et Tabasco Sauce 228Recipes 230Select Bibliography 243Websites and Associations 245Acknowledgements 249Photo Acknowledgements 250
作者介绍