食品质量安全检验基础与技术研究

图书标准信息

• 作者 李海燕
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2023-01
• 版次 1
• ISBN 9787557895471
• 定价 58.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 页数 204页
• 字数 99.999千字

【内容简介】

食品的安全一直是社会关注的焦点，安全的依据来源于对食品的检测，食品安全的表现形式在于食品质量安全检验技术。本书系统地阐述了食品质量与安全管理的基本概念、理论和方法，介绍了食品质量与安全的监管体系和制度，法规、标准和作规范（gmp和op），食品危害分析与关键点控制（haccp）体系和i09000系列质量标准，食品质量检验的技术和方法以及食品质量与安全追溯体系等；食品安全技术检测的基本内涵和重要意义，我国食品安全质量检测管理技术，充分发挥其他食品安全质量检测高新技术的主导作用，扩大食品安全质量检测高新技术的应用范围。

【目录】

章  食品质量安全理论  节  食品质量与质量管理概述  第二节  食品安全与安全管理第二章  食品质量安全管理技术  节  食品质量检验与质量波动  第二节  质量数据与抽样分析  第三节  食品质量的成本管理第三章  食品的物理检验技术  节  相对密度的测定  第二节  折射率的测定  第三节  旋光度的测定第四章  食品添加剂的检验技术  节  食品添加剂理论  第二节  食品添加剂使用标准  第三节  常用食品添加剂  第四节  食品出厂检验项目常见食品添加剂残留量的测定第五章  食品微生物的检验技术  节  食品微生物检验基本知识  第二节  食品微生物检验常用的仪器设备  第三节  微生物的培养技术  第四节  食品出厂检验项目常见微生物指标的测定第六章  食品包装材料和容器中有害物质的检测技术  节  塑料制品  第二节  橡胶制品  第三节  食品包装纸  第四节  无机包装材料第七章  食品标准认证  节  无公害农产品认证  第二节  绿色食品认证  第三节  有机食品认证参考文献
作者介绍

序言