山家清供

图书标准信息

• 作者 黄作阵；胡贺峰
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2022-07
• 版次 1
• ISBN 9787518093953
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 204页
• 字数 238.000千字

【内容简介】

《山家清供》是一部富有文学韵味和医学养生知识的饮食笔记。《山家清供》分上下两卷，共104则食谱。上卷47则，下卷57则，其中28则记有明确药效。是研究宋代文人生活、了解宋代饮食以及中国饮食发展史的重要著作，也是发掘当时文人境况、文学作品的重要参考资料。作者以美言塑造物象，以物象化作意境。其中所营造的清淡闲适、悠然静雅的文学情境使得此书不仅是一部食谱，更是一部有境有味的“品记”，品的不仅是各式各样典雅的山客供食，更是那一份优雅闲适的况味和一份居于自然、混同自然的放松和安乐。

【作者简介】

林洪，福建泉州人，字龙发，号可山，南宋绍兴年间进士，著有《山家清供》《山家清事》《文房图赞》等，另有诗作入选《千家诗》，其中《山家清供》开创中国饮食美学的书写，被后人看作一部奇书。黄作阵，男，1962年生人，湖南澧县人；北京中医药大学医学人文系教授，博士生导师；现在北京中医药大学基础医学院医古文教研室工作，担任全校各专业医古文、大学语文、古代汉语的教学任务，并从事中医文献的研究。胡贺峰，毕业于北京中医药大学；中国药膳大师，中国烹饪大师，中国高级烹饪技师，餐饮业国家级评委，中国药膳国家一级评委，中国药膳研究会基础理论研究专业委员会副主任，中国药膳研究会认证标准委员会专家委员，中国药膳研究会理事，中国民间中医医药研究开发协会老字号分会副会长，中国药膳研究会文化建设专业委员会发起人副本秘书长

【目录】

山家清供上卷 

1 青精饭2 

2 碧涧羹4 

3 苜蓿盘7 

4 考亭蔊10 

5 太守羹11 

6 冰壶珍13 

7 蓝田玉15 

8 豆粥20 

9 蟠桃饭22 

10 寒具25 

11 黄金鸡32 

12 槐叶淘34 

13 地黄馎饨36 

14 梅花汤饼37 

15 椿根馄饨39 

16 玉糁羹41 

17 百合面43 

18 栝楼粉45 

19 素蒸鸭（卢怀谨事）46 

20 黄精果饼茹48 

21 傍林鲜50 

22 雕胡饭52 

23 锦带羹55 

24 煿金煮玉58 

25 土芝丹59 

26 柳叶韭61 

27 松黄饼63 

28 酥琼叶65 

29 元修菜66 

30 紫英菊68 

31 银丝供70 

32 凫茨粉73 

33 簷蔔煎（端木煎）75 

34 蔐蒌菜（蒿鱼羹）77 

35 玉灌肺79 

36 进贤菜(苍耳饭）80 

37 山海兜82 

38 拨霞供84 

39 骊塘羹86 

40 真汤饼87 

41 沆瀣浆88 

42 神仙富贵饼90 

43 香圆杯91 

44 蟹酿橙92 

45 莲房鱼包93 

46 玉带羹95 

47 酒煮菜96 

山家清供下卷 

1 蜜渍梅花100 

2 持螯供101 

3 汤绽梅104 

4 通神饼105 

5 金饭106 

6 白石羹108 

7 梅粥109 

8 山家三脆110 

9 玉井饭112 

10 洞庭饐114 

11 荼#17783;粥（附木香菜）116 

12 蓬糕117 

13 樱桃煎118 

14 如荠菜120 

15 萝菔面122 

16 麦门冬煎124 

17 假煎肉125 

18 橙玉生127 

19 玉延索饼129 

20 大耐糕131 

21 鸳鸯炙133 

22 笋蕨馄饨136 

23 雪霞羹138 

24 鹅黄豆生139 

25 真君粥141 

26 酥黄独142 

27 满山香144 

28 酒煮玉蕈146 

29 鸭脚羹148 

30 石榴粉(银丝羹附)149 

31 广寒糕150 

32 河祇粥152 

33 松玉153 

34 雷公栗155 

35 东坡豆腐156 

36 碧筒酒157 

37 罂乳鱼159 

38 胜肉160 

39 木鱼子161 

40 自爱淘162 

41 忘忧齑164 

42 脆琅玕165 

43 炙獐166 

44 当团参169 

45 梅花脯170 

46 牛尾狸171 

47 金玉羹173 

48 山煮羊174 

49 牛蒡脯176 

50 牡丹生菜177 

51 不寒齑178 

52 素醒酒冰179 

53 豆黄签180 

54 菊苗煎182 

55 胡麻酒183 

56 茶供184 

57 新丰酒法186