食品理化检验技术

图书标准信息

• 作者 张琪，陈祥俊，李金霞
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2022-04
• 版次 1
• ISBN 9787557895464
• 定价 58.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 页数 216页
• 字数 306千字

【内容简介】

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    食品是人类最基本的生活资料，是维持人类生命和身体健康不可缺少的能量源和营养员。本书从对食品理化检验的概述入手，针对食品安全和食品标准进行了分析研究；另外对食品检验的前期工作和食品检验的方法做了一定的介绍；最后还对食品检验中常见的几种检验作了总结；旨在点名食品检验的重要性，并为研究者提供一个整体思路，帮助其工作者在应用中少走弯路，运用科学方法，提高效率。本书适合从事食品理化检验的工作人员，对食品理化检验的应用创新有一定的借鉴意义。

【目录】

第一章食品理化检验的概述

第一节食品理化检验的内容和作用

第二节落实“四个最严”，强化食品安全

第三节食品理化检验的依据和方法

第二章食品标准

第一节食品理化检测的技术依据

第二节食品标准的意义

第三节食品标准的分类、内容和结构

第三章食品检验的前期工作

第一节食品检验前的准备工作

第二节食品样品的采集和预处理

第四章食品理化检验的基础知识和技能

第一节食品理化检验实验室管理

第二节常用仪器的使用

第三节食品分析检验中误差及数据处理

第五章食品质量检验

第一节质量检验概述

第二节抽样检验

第三节食品感官检验

第四节食品微生物检验

第六章食品中污染物的检验

第一节食品中重金属的检验

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