食物小传-糖

图书标准信息

• 作者 （美）安德鲁·F. 史密斯
• 出版社 北京联合出版公司
• 出版时间 2024-04
• 版次 1
• ISBN 9787559673602
• 定价 59.80元
• 装帧 精装
• 开本 其他
• 页数 312页
• 字数 143千字

【内容简介】

:
几千年来，对糖的渴望一直萦绕在我们的脑海中。这种甜味剂自从被人类食用以来，就主宰了我们的胃口。无论是糖果、甜点、软饮，还是意大利面酱中，糖的身影无处不在。在这本书中，作者主要探讨了糖作为一种全球性商品在历史上的商业价值，以及其所遗留的奴隶制和普遍肥胖的“黑暗遗产”，同时也展现了人类与这种甜味剂之间错综复杂的爱恨历史。

【作者简介】

安德鲁·F. 史密斯（Andrew F. Smith），作家、编辑和大学教师。他发表了一千多篇以烹饪为主题的文章，并且撰写和编辑了32本书。他在纽约新学院大学教授食物和烹饪历史等课程。他的代表作有《牛津美国饮食百科全书》《品尝哥谭市：美食爱好者的纽约之旅》等。

译者简介：
王艺蒨，莫纳什大学电影学博士在读，专攻流散视角下的亚裔电影与文化，自由撰稿人，多次为外文杂志以及国际网站撰稿。
主编推荐:
“食物小传”系列丛书
精选数种人们喜爱且广泛知晓的食物和饮品
横向介绍该食物或饮品在不同国家和地区的制作和食用方法
纵向挖掘其发展历史及背后的经济和文化因素
引进自英国知名出版社瑞科图书（Reaktion Books）的Edible系列，为该社经典系列作品，畅销多年

以巧妙的插图和精选的古代与现代食谱为点缀……这是一套杰出的“食物系列丛书”。
——《华尔街日报》
这是关于食物的一部回忆录，充满异国情调，色彩缤纷，堪比一场环球旅行……配有极具特色的插图，是一本适合快速阅读的小读物。
——《芝加哥论坛报》

《食物小传-糖》
★短小精悍的糖文化史，带你轻松了解糖的神奇世界！

★食物和烹饪历史教师安德鲁·F. 史密斯倾囊之作，探讨了糖丰富而迷人的历史，以及它背后不为人知的商业和健康机密。

★各种各样的甜食、糖果、饮料……这种令人又爱又恨的食物是如何控制我们的味觉的？

★五十多张精美插图，四色印刷，直观展现糖的文化史。

★中英对照，更准确、更专业。英文部分以瑞科图书出版的原版为底本，中文部分选取忠实准确的译文，让书中知识有据可考。

★文后附有关于甜品、饮料的食谱，可供感兴趣的读者尝试，为自己、亲人和朋友制作。

★精致小开本，精装双封，封面五色印刷，内文选用纯质纸，装帧雅致。

尽管人工甜味剂和甜菊糖等不含卡路里的天然甜味剂已经问世，但糖仍然是人类饮食的重要组成部分。简短而甜美的《糖》，是你茶歇时光中完美的轻松读物。
——国际素食联盟在线新闻

【目录】

:
序言

第一章糖的早期历史

第二章从新大陆到1900年

第三章糖的全球化

第四章糖的用途

第五章甜食和糖果

第六章美国福音

第七章糖的阴影

尾声

食谱