食物小传-洋葱和大蒜

图书标准信息

• 作者 [英]玛莎·杰伊 著；谢露茜 徐龙审 译
• 出版社 北京联合出版有限公司
• 出版时间 2023-06
• 版次 1
• ISBN 9787559668264
• 定价 59.80元
• 装帧 精装
• 开本 32开
• 纸张 纯质纸
• 页数 248页
• 字数 99.000千字

【内容简介】

　　洋葱、青葱、大蒜、韭黄、韭葱等葱属植物是全世界使用广泛的食物原料之一。然而，除了被炸成洋葱圈或者被用来驱逐吸血鬼，它们很少受到公众的关注。在本书中，作者为葱属植物正名，详细介绍了这些珍贵植物的历史，从古代美索不达米亚地区早的食谱开始，不仅说明了葱属植物在中亚、古希腊和古罗马贸易路线中是如何传播的，还讲述了它们在东亚地区的日常生活中是如何变得不可或缺的，以及在欧洲和美洲发生的各种奇妙故事。

【作者简介】

　　作者简介：

　　玛莎·杰伊（Martha Jay），作家，编辑，现居英国伦敦。

　　译者简介：

　　谢露茜，上海外国语大学翻译学硕士，曾为 GoUSA 网站翻译文章，是该网站的合作译者，曾参与多部作品的翻译工作。

　　审译简介：

　　徐龙，人民大会堂西餐厨师长，世界御厨协会（Club des Chefs des Chefs）会员，高级烹调技师。曾荣获全国技术能手、全国厨师、中国烹饪大师、中国餐饮30年功勋人物等荣誉称号。从事厨师工作40年，发表烹饪技艺及饮食文化相关文章百余篇。著作有《滇香四溢·香草篇》等，审译作品有《美食进化史》等。

【目录】

序 言

章 古代的葱属植物

第二章 中世纪的洋葱

第三章 旅行、贸易和民俗

第四章 洋葱的改进

第五章 现代葱属植物

食谱

Introduction 

Chapter 1 The Ancient Allium 

Chapter 2 The Medieval Onion 

Chapter 3 Travel, Trade and Folklore 

Chapter 4 The Onion Improves 

Chapter 5 The Modern Allium 

Recipes 

Bibliography 

Websites and Associations 

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