日文寿司的书 すしの本 (岩波現代文庫 社会 70) 篠田統
￥ 63 八五品
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山东济南
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作者篠田統
出版社岩波
年代不详
装帧平装
货号内1-2
上书时间2018-12-24
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商品详情
- 品相描述：八五品
- 商品描述
- 米と魚を漬けこんで自然発酵させる馴れずしから今日の粋な握りずしまでのすしの歴史2000年を，調理学的・歴史地理学的に論じる．軽妙な語り口，横道にそれる楽しい薀蓄．和漢の膨大な文献を渉猟し，1万7000通余のアンケートと80冊を越える聞取帳をもとに著わされた，自然科学・人文科学を横断する碩学の決定的な名著．解説・石毛直道．
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