冷菜造型艺术无笔记

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上海宝山

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作者马翀，张淼主编

出版社中国铁道出版社

ISBN9787113185534

出版时间2014-06

定价28元

货号1223

上书时间2017-10-17

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商品描述: 本书共四个模块，包括：盘饰制作、水果拼盘制作、食品雕刻制作、冷菜拼盘制作。本书吸纳了当代烹饪造型、色彩、用料、口味和谐统一的优秀作品，体现了盘饰、水果拼盘、食品雕刻和冷菜拼摆的实用性、先进性。特别强化了艺术在烹饪技术学习中的运用，重注对从业者饮食审美情绪的培养，重点突出应用性和时代性，体例新颖，图文并茂，语言浅显易懂，可操作性强。可作为中等职业学校学生用书，也可作为岗位培训教材和烹饪爱好者的自学用书。

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