冷菜造型艺术 无笔记
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九品
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作者马翀,张淼主编
出版社中国铁道出版社
ISBN9787113185534
出版时间2014-06
定价28元
货号1223
上书时间2017-10-17
商品详情
- 品相描述:九品
- 商品描述
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本书共四个模块,包括:盘饰制作、水果拼盘制作、食品雕刻制作、冷菜拼盘制作。本书吸纳了当代烹饪造型、色彩、用料、口味和谐统一的优秀作品,体现了盘饰、水果拼盘、食品雕刻和冷菜拼摆的实用性、先进性。特别强化了艺术在烹饪技术学习中的运用,重注对从业者饮食审美情绪的培养,重点突出应用性和时代性,体例新颖,图文并茂,语言浅显易懂,可操作性强。可作为中等职业学校学生用书,也可作为岗位培训教材和烹饪爱好者的自学用书。
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