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9787511342621

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江苏南京

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作者史翔著作

出版社中国华侨出版社

ISBN9787511342621

出版时间2014-01

装帧平装

货号725781893432

上书时间2024-01-28

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商品详情

品相描述：全新

商品描述: 基本信息书名：川味卤水卤菜调制宝典作者:四川烹饪杂志社编定价:48 出版社:四川科学技术出版社出版日期:2023年01月01日页数:200 装帧:平装 ISBN:9787572707377   书名:卤出生活好味道：卤味大全（*值全彩白金版）出版社价格：68元作者:戈非编出版社：中国华侨出版社出版日期：2014-10-01 ISBN：9787511342294 页码：309 版次：1 装帧：精装开本：16开  书名:译林生活馆-正宗川菜出版社价格：18.00元作者:邵建华，刘文华著出版社：译林出版社出版日期：2012-08-01 ISBN：9787544731164 字数：90000 页码：84 版次：84 装帧：平装开本：12k  内容简介《川味卤水卤菜调制宝典》该书由四川烹饪杂志社组织川内多位长期从事卤菜制作的专业厨师共同撰写而成，全面梳理了传统川式卤水、不同地方特色卤水的风味特征，并对每一款卤水的制作配方、香料与食材预处理、卤水的调制工艺流程、卤制中的关键环节等内容，都以文字步步详解，实操图片示范的方式进行了清晰、明了、直观的解析，减少了学习难度。此外，该书还专列一章，对调制川式卤水常用香料的功能予以了详细解说，同时还对卤水的常规保存、卤菜的后续烹饪都分门别类进行了逐一讲解。该书图文并茂、内容丰富，具有极强的可操作性。《卤出生活好味道：卤味大全》香醇鲜美的卤汁，取材方便的食材，变化出各式各样的卤味，集结了中国人的饮食智慧。《卤味大全（*详尽分步详解）》详解各种美味卤汁的调制技法、营养可口的家常卤味菜制作技巧，《卤味大全（*详尽分步详解）》教你用香喷喷的卤汁变化出令人胃口大开的美味佳肴，让全家人吃得开心，吃出健康。
  《译林生活馆·正宗川菜》
一本很好的常销食谱 ——所教菜色均为家常菜，食材简单，步骤详细本书依正宗川菜味型分类，分别介绍麻辣、红油、鱼香、糊辣、干烧、酸辣、家常、怪味、陈皮九种味型，每种味型都有代表菜肴的做法详解，另有火锅锅底的制作方法。     '