美味家常冷菜450 例

图书标准信息

• 作者 封长虎 编
• 出版社 浙江科学技术出版社
• 出版时间 2002-11
• 版次 1
• ISBN 9787534117657
• 定价 19.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 439页
• 字数 275千字

【内容简介】

根据我国南方人的饮食习惯、食品结构和日常生活水平的实际，共选编了17种冷菜的烹调方法和常用的荤素冷菜450个菜目，其中有素菜或与荤素搭配成菜的制法，也介绍了部分传统特色名菜。书中详细介绍了各种菜所用的原料、制作方法和操作关键。只要照书烹制，巧妙搭配，就可以品尝到色、香、味、形俱佳的家常菜，吃出营养，吃出情趣，给家庭生活带来温馨。

【目录】

拌

卤

冻

油炸

酱

酥

熏

泡

腌

烤

醉

糟

炝

蒸、煮

风

炒

蜜汁

挂霜