面包食品制作工艺及加工设备
￥ 300 九五品
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北京丰台
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作者犀文图书
出版社天津科译出版社
出版时间2014
印刷时间2014
装帧平装
上书时间2014-12-14
商品详情
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第一部分：《正版图书——面包制作技法》出版社最新出版图书
图书介绍 目录如下：
第一章 面包基础知识
2/ 面包制作的基本材料
5/ 面包制作常用的工具、模具、设备
8/ 烤箱选购及使用指南
12/ 面包制作的基本流程
16/ 烘焙面包整形的基本手法
17/ 面包烘焙常见问题
22/ 面包保质期和保存方法详解
23/ 面包的品质鉴定
第二章 主食面包
27/ 主食面包小课堂
28/ 脆皮型面包
29/ 法式面包
30/ 芝麻法包
31/ 燕麦法包
32/ 地中海面包
33/ 短法包
34/ 燕麦核桃小法包
35/ 蒜香法式面包
36/ 软质型面包
37/ 红豆吐司
38/ 金砖吐司
39/ 椰皇吐司
40/ 牛奶吐司
41/ 香芋吐司
42/ 三明治
43/ 肉松吐司
44/ 提子方包
45/ QQ 小馒头
46/ 硬质型面包
47/ 菲律宾红豆面包
48/ 奶酥面包
49/ 菲律宾面包
50/ 培根法包
51/ 奶油燕麦法包
52/ 招牌面包
53/ 金牛角
54/ 瓜子面包
55/ 腰果仁面包
56/ 开心果仁面包
第三章 点心面包
59/ 点心面包小课堂
60/ 夹馅面包
61/ 奶黄包
63/ 芝士红豆条
64/ 红豆菠萝包
65/ 毛毛虫面包
66/ 提子墨西哥包
67/ 椰蓉奶油包
68/ 豆沙卷
69/ 肠仔包
70/ 奶香菠萝包
71/ 大红豆卷
72/ 提子奶酥
73/ 红豆相思
74/ 半边月面包
75/ 香葱牛肉包
76/ 风味水果包
77/ 蓝莓包
78/ 芒果布丁包
79/ 葡萄小枕
80/ 叉烧包
81/ 水果条
82/ 东京薯泥
83/ 蓝莓巧克力辫包
84/ 果酱巧克力包
85/ 荷花包
86/ 嵌油面包
87/ 菠萝丹麦包
88/ 丹麦果香
89/ 丹麦奶酥
90/ 丹麦牛角包
91/ 香菇六婆
92/ 绝对芋泥
93/ 黄桃丹麦
94/ 其他类
95/ 杂粮餐包
96/ 香葱芝士面包
97/ 麻薯波波
98/ 芝麻条
99/ 椰丝条
100/ 火腿肉松
101/ 黄金条
102/ 手指包
103/ 提子小圆包
104/ 手撕包
105/ 香甜小餐包
106/ 纯肉松包
107/ 甜甜圈包
108/ 蓝莓排包
109/ 椰香奶条
110/ 全麦方包
111/ 燕麦小餐包
112/ 胡萝卜餐包
113/ 芥菜餐包
114/ 提子肉松包
115/ 黑麦杂粮面包
116/ 咖啡面包
117/ 牛奶餐包
118/ 香葱肉松包
119/ 北欧面包
120/ 海苔卷
121/ 香葱沙拉包
第二部分：《正版光盘—— 面包食品制作工艺及加工设备》光盘，包含以下目录所对应内容，几乎涵盖了所有这方面的内容。
光盘内容介绍 目录如下：
1、菌丝体表面包覆生物吸附剂及其制备方法
2、用于烘烤面包的设备
3、用于烘烤面包的设备
4、改进生面团和面包质量的方法
5、用于点心和面包制作的油脂混合物
6、兼有烤面包功能的微波炉
7、以纳米表面包覆复合材料为正极活性物质的锂二次电池
8、一种活性钙系列面包及其制造方法
9、自动面包机
10、儿童青少年功能营养组合面包
11、用于持续、定量提供面包生面团的方法和装置
12、兼作烤面包机的微波炉的烤面包加热时间控制方法
13、具有烘烤面包功能的微波炉
14、带有加强壁的烤面包器
15、高密度核材表面包裹琼脂糖凝胶薄壳介质的制备方法
16、微波炉用烤面包器的门开、关装置
17、微波炉的烤面包器的取出装置
18、微波炉的烤面包片引导装置
19、具有烤面包机的微波炉
20、具备烤面包机的微波炉的散热装置
21、微波炉的烤面包机散热装置
22、微波炉烤面包机的加热器组件
23、具备有烤面包机的微波炉
24、一种表面包膜氧化铝的纳米二氧化钛颗粒的制备方法
25、烤面包兼用微波炉
26、面包制造机
27、具有条形码扫描器的制面包机
28、内有照明的自动烤面包机
29、改良的沾滚用面包屑
30、自动制面包机
31、制作面包房制品的方法
32、面包汁格瓦斯饮料及生产工艺
33、生产制作面包面团的方法
34、粘滞流体注入面包或糕点的方法
35、一个生产填料夹芯面包的工艺
36、为生产面包和焙制食品而揉合面团以及为使食品和饲料各组部分低温增溶并均匀化的设备
37、封闭曲面包络环面蜗杆的加工方法
38、制作新月形面包的设备和方法
39、分开羊角面包和调整其位置的设备和方法
40、加气混凝土面包头及废坯料的利用
41、具有类似面包味的水溶性提取物的制法及其设备
42、面包活性干酵母生产的新方法新工艺
43、一种混入大豆粉制作高蛋白面包的方法
44、用保存的面团生产面包的方法
45、面包馒头成型机
46、用预制面团制作面包的方法
47、使用添加剂和面包酵母的方法
48、运用馒头机在面包生产工艺中进行等分切割和成型
49、定量分割面包面团的方法和设备
50、外面包着坚硬外壳的一种产品, 该产品确定了一个内部体积并至少有一个占有该内部体积的气密室
51、生产连续的面包面片的方法和设备
52、一种金丝面包的制造方法
53、一种高纤维面包粉的制作方法
54、连续分割做面包的面团的方法和装置
55、多用途烤面包机
56、一种生产填料夹层面包的工艺方法
57、在陶瓷制品表面包铸超薄层有色金属的方法及其制品
58、盘状锥面包络圆柱蜗杆失配传动
59、水氽鱼圆的表面包膜技术
60、面包面团自动切块传送机
61、面包醒烤一体化设备
62、制面包的设备及该设备的温度控制方法
63、供给一均匀条状面包团的方法和设备
64、面包生产设备的搅刀的传动机构
65、生产带馅新月形面包卷的装置
66、制面包机的控制装置
67、连续分割做面包的面团的方法和装置
68、一种用于切割面包生面或类似物的设备
69、用以连续地成型条形面包的方法和设备
70、制面包机
71、面包烤箱揉面容器手柄结构
72、面包焙烤设备
73、制面包机上盖结构
74、面包焙烤装置
75、用大豆为主要原料直接生产大豆面包的方法
76、回转面包络环面蜗杆副的加工工艺及其磨轮
77、鸡蛋面包的制作方法
78、面包机的主马达驱动电路
79、大面包的制做方法
80、面包烤烘设备和方法
81、发泡类鞋面包边成型方法
82、面包切花机构
83、减肥保健面包和妇血康面包配制方法
84、蒸面包
85、面包制作的工艺和设备
86、供烤炉烤制食品用的面包屑及其生产方法
87、带填料的面包快餐食品
88、提高了脆性的裹糊料和裹糊料/滚面包屑的食品
89、低温失活的工业用面包酵母
90、具有侧开宽门的自动面包机
91、面包房用的以奶酪为基质的干片产品
92、具有宽烤模的自动面包机
93、具有多个揉面件的自动面包机
94、自动面包机
95、面包机
96、单面包铜层压板
97、单面包金属箔层压板
98、改进的面包机及其编码系统
99、螺旋藻营养面包
100、用于持续、定量提供面包生面团的方法和装置
101、电热烤面包器
102、用于获得一定重量的用来生产面包的面团部分的方法及相应装置
103、用于烤肉或烤面包的改进型烤具
104、面包支承滑架有多重定位的烤面包器
105、表面包覆的纳米铁酸锌微粒及微粒溶胶的制备方法
106、面包用油脂组合物、面包用油脂材料及其制造方法
107、正反两面包覆不同颜色尼龙树脂之玻璃纤维尺带制造方法
108、小米系列面包
109、玉米系列面包
110、蔬菜系列面包
111、能在面包上清晰施加图案的烤面包器
112、连续浇铸辊的不锈钢表面包层
113、具有用于降低能耗的盖的烤面包机
114、表面包敷与未包敷二氧化硅的碳化硅纳米棒及制备方法
115、脱酰胺酶在面包烤制中的用途
116、在球形氢氧化镍表面包覆氢氧氧化钴的工艺
117、一种生产面包的方法及生产面包所用的酶制剂
118、充分蒸煮并裹有面包屑的带骨家禽制品的生产方法
119、用于拉伸面包的生面团和类似物的设备
120、一种全自动多功能烤炉——面包机
121、具有分割表面包括旋转单元和置换单元的球形逻辑玩具
122、玉米面包及其制备方法
123、具有可视监控装置的烤面包器型烘烤设备
124、超细钛白粉表面包覆工艺及其反应器
125、吡喃糖氧化酶在烘烤面包中的用途
126、面包车前桥悬架上下横臂组合的制造方法及其设备
127、面包电烤炉及在烤箱中安装电磁驱动装置的方法
128、可选取两个卸取面包位置的烤面包器
129、侧隙可调式平面包络环面蜗杆传动
130、活性钙系列面包及其制造方法
131、表面包覆金属化合物的纳米氧化锌粉体及制备方法
132、平面包络环面蜗杆的近似磨削方法
133、烤面包器
134、自动面包制造机
135、螺旋藻营养面包及加工方法
136、谷类面包生产方法
137、侧面包括端子的表面安装组件
138、自动制面包机
139、烤面包炉
140、带有改进的温度和湿度控制的面包制造机
141、自动面包机
142、一种营养黑面包及制备方法
143、面包机
144、甜食/面包制造业用表面包覆材料及其制作方法
145、利用光敏元件响应曲线控制烤面包器内的面包焙烤
146、芦荟速冻面包及其制造方法
147、芦荟面包制造方法及其产品
148、盘型面包机上的切馅儿装置及供应方法
149、具有小面包或类似食品加热装置的烤面包器
150、一种重质碳酸钙表面包覆纳米碳酸钙的方法
151、在铝酸盐系长余辉荧光粉表面包覆二氧化硅薄膜的方法
152、磁性微球的表面包覆和基团功能化修饰方法及所得微球及其应用
153、新的面包酵母和含有该酵母的面团
154、含有可乐果属香精的面包涂抹料以及制备这种面包涂抹料的工艺
155、烘烤的可微波的冷冻面包和烘烤食品
156、表面包覆超微中药饮片的制备方法
157、细水雾消防面包车
158、二氧化硅表面包覆氧化锌的复合纳米颗粒的制备方法
159、渐开面包络环面蜗杆及蜗轮的三维实体建模方法
160、用于服务食品的小面包棍
161、一种在磁性颗粒表面包覆二氧化钛晶态薄膜的方法
162、面团制品，尤其是面包制品的自动保存、焙烤和销售的设备
163、含有甜菜果胶的面包组合物
164、表面包覆粉体及含有其的美容品
165、硒锗肽面包
166、皮带机滚筒表面包覆陶瓷的工艺及采用该工艺制造的陶瓷滚筒
167、适合微波炉加热的面包
168、一种无化学防腐剂延长面包微生物货架期的方法
169、面包烘烤托架及其相关装置
170、新的面包酵母以及使用该面包酵母的面包
171、一种快速发酵面包酵母产品及制作方法
172、一种麦麸酸面包焙烤工艺
173、一种营养面包
174、一种精制面包粉
175、一种表面包覆有非金刚石相碳层的金刚石微粉及其生产方法
176、一种添加燕麦β-葡聚糖的功能面包
177、一种多平面包交换方法、系统及设备
178、面包糕点制品用含油脂组合物
179、一种制备表面包裹有二氧化硅层的金纳米棒颗粒的方法
180、一种面包酵母及其催化生产生物柴油的方法
181、大面包包装盒
182、可用于检测环境致癌物的高通透性面包酵母及其制备方法
183、三七面包
184、一种金属基底表面包覆具有微触角形貌的聚吡咯的制备方法
185、面包面团的钙强化
186、在木质或塑料异型基材表面包覆塑料膜的方法
187、无机晶须表面包覆SiO2的制备方法
188、一种改善轻型面包车冷却系统性能的方法
189、面包电烤器
190、烤面包电炉
191、面包营养预拌粉
192、球形氢氧化镍表面包覆掺杂金属M的α-Co（OH）2的方法
193、一种采用平面包裱生产包装盒的工艺方法及所得产品
194、改进型电烤面包机
195、烤面包器
196、瘦身减肥面包
197、自动面包机
198、高蛋白、低碳水化合物的生面团和面包产品及它们的制备方法
199、具有保健功能的面包预拌粉
200、兼有烤面包功能的微波炉
201、碱性电池正极活性物质的表面包覆氢氧化钴及制备方法
202、荷莎食用面包酵母菌营养粉
203、面包的制造方法和装置
204、袋式面包以及它在大量生产时的制造方法
205、以米粉为原料的发酵面包的制造方法
206、具有硬质包覆层的表面包覆切削工具构件和在切削工具表面上形成该硬质包覆层的方法
207、电子线路烤面包器中的温度补偿
208、改善生面团和面包质量的方法
209、特别用于烘烤或加热面包片的电烤箱和加热方法
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