考吃

图书标准信息

• 作者 朱伟
• 出版社 中国人民大学出版社
• 出版时间 2005-07
• 版次 1
• ISBN 9787300065533
• 定价 19.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 251页
• 字数 168千字

【内容简介】

本书以笔记的形式，对中国饮食文化的基本要素以及各地的风味饮食进行了考证和诠释。作者从引证、辨析和梳理大量的文献典籍出发，将饮食、民俗以及更加宽阔的俗文化史的内容串联在一起，既有严谨的学术佐证，又不失浓厚的文化旨趣。从体例上而言，本书从中国民间供奉的“厨神”谈起，接着谈水、火、油、盐等基本饮食要素，再谈到饼、馒头、面条等风味主食，然后谈各地美食，最后以“满汉全席”收尾，由此构成自成一家的“中国食史”的一个版本。

【作者简介】

朱伟，生于上海，上世纪60年代末到黑龙江生产建设兵团上山下乡，下乡时开始小说写作。1978年起在《中国青年》杂志做记者、编辑。1983年起在《人民文学》小说编辑室做编辑、编辑部副主任，曾在《人民文学》推出刘索拉、阿城、莫言、余华、苏童、格非等一大批作家。1993年起任

【目录】

自序

厨神

灵水

火

油

盐

酱

醋

糖

羹

八珍

饼

馒头

面条

粽子

*锣

米线

馄钝

豆腐

熊掌

烧鹅

吃羊

金齑玉脍

鲤鱼

鲥鱼

河豚

鱼刃

食蟹

潘鱼

吃蛇

东坡肉

东坡羹

百岁羹

马兰

鲃肺汤

佛跳墙

豆芽

面筋

皮蛋

痀偻承蜩

餐菊

竹笋

……