休闲小点心制作

图书标准信息

• 作者 双福 主编；孙炜
• 出版社 中华工商联合出版社
• 出版时间 2014-01
• 版次 1
• ISBN 9787515807140
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 154页
• 字数 100千字

【内容简介】

　　这是一本专门为烘焙爱好者打造的零起点美食制作图书，由知名国家级西点制作师和双福美食生活工作室联合倾力打造，图片精美，教授详实，带您走入美妙魔幻的休闲小点心的芬香世界。

【作者简介】

　　孙炜：营养学专家、知名厨师、著名西式糕点技术专家，从事小点心制作与设计研发20余年，致力于传播西点技术，让更多的人学会西点这门手艺。

【目录】

Part 1美味休闲小点心制作Q＆A

　制作小点心常见问题Q＆A 

　基础材料制作

Part 2 咬一口的幸福西式小点心

　风味小甜饼派

　鸡蛋小甜饼派

　方格子小甜饼派

　葡萄干小甜饼 

　核桃小甜饼

　桂皮小甜饼

　小麦小甜饼

　谷物小甜饼

　椰子酥饼

　芝麻薄饼

　糯米饼

　最爱巧克力＆派派

　巧克力布丁杯

　巧克力布丁

　巧克力冰淇淋

　巧克力慕斯蛋糕

　巧克力曲奇饼

　蓝莓派

　巧克力慕斯

　苹果派

　奶油巧克力蛋糕

　核桃派

　松软小蛋糕

　微笑蛋糕

　戚风蛋糕

　海绵蛋糕

　抹茶红豆蛋糕卷

　芒果慕斯蛋糕

　瑞士蛋糕卷

　哈雷蛋糕

　纸杯蛋糕

　芒果布丁蛋糕

　绿茶冰淇淋慕斯

　酸甜爽口樱桃慕斯

　乳酪蛋糕

　甜甜美美圈球球

　杏仁脆圈

　烤黑糖甜甜圈

　甜甜圈

　甜甜圈面包

　软香芝士球

　香浓芝士球

　椰子球

　红糖球

Part 3Q滑可爱的感觉布丁、果冻

　焦糖布丁

　什锦水果布丁

　烤英式布丁

　奇异果果冻

　香橙果冻

　鸡蛋布丁

Part 4味觉的华尔兹趣味小零食

　凤梨酥

　苹果酥

　梅子凤梨酥

　榴莲酥

　奶香蛋挞

　水果蛋挞

　奶油挞

　葡式蛋挞

　姜饼屋

　牛油酥条

Part 5甜滋滋的传统中式小点心

　北方风味

　传统桃酥

　酥饼

　猫耳朵

　鲜奶小馒头

　豌豆黄

　红薯点心

　红豆小点心

　窝头

　南方风味

　花生芝麻糖

　粤式叉烧酥

　老婆饼

　南瓜小点心

　糯米糍

　黑米红豆糕

　附录 烘焙用具及原材料选购指南