正版图书 禽蛋产品品质评价与质量控制 9787522911175 中国纺织出
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￥ 54.96 5.6折 ￥ 98 全新
库存5件
作者陈俐，齐晓龙，盛熙晖主编
出版社中国纺织出版社
ISBN9787522911175
出版时间2023-11
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价98元
货号wht- 9787522911175
上书时间2024-07-21
商品详情
- 品相描述：全新
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基本信息
书名:禽蛋产品品质评价与质量控制
定价：98元
作者:陈俐，齐晓龙，盛熙晖主编
出版社：中国纺织出版社
出版日期：2023-11-01
ISBN：9787522911175
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版次：
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
禽蛋产品品质评价与质量控制分禽蛋品质与质量特征，禽蛋品质评价与标准两部分内容，共17章。具体内容包括禽蛋的结构与化学组成、品种与品质的关系、日粮与禽蛋品质、疫病对蛋品质的影响、日常管理与环境对蛋品质的影响、不同日龄品质评价、不同养殖方式品质评价、不同功能性产品品质评价等。禽蛋品质和检测相关技术作了全面的论述，对指导禽蛋生产加工有指导作用。适合高校食品专业等相关专业的师生用书，以及企业研发人员的参考书。
目录
目录篇禽蛋品质与质量特征章禽蛋的结构与化学组成3节禽蛋的结构3第二节禽蛋的化学组成22参考文献36第二章禽蛋品种与品质的关系39节鸡蛋39第二节鸭蛋49第三节鹅蛋57第四节鸽蛋62第五节鹌鹑蛋63第六节不同种类禽蛋品质比较65参考文献66第三章日粮与禽蛋品质69节日粮与禽蛋的颜色69第二节日粮与蛋壳品质71第三节日粮与蛋清品质74第四节日粮与蛋黄品质76参考文献78第四章疫病对蛋品质的影响79节鸡新城疫79第二节禽流感79第三节禽类大肠杆菌病80第四节禽前殖吸虫病81参考文献81第五章日常管理与环境对蛋品质的影响83节光照83第二节温度与湿度84第三节储存条件87参考文献87第二篇禽蛋品质评价方法与标准第六章禽蛋品质评价概论91第七章不同日龄蛋品质评价93节禽产蛋前期(27周龄)蛋品质评价93第二节禽产蛋后期(62周龄)蛋品质评价94参考文献95第八章不同养殖方式蛋品质评价97节粗放饲养97第二节不同养殖方式对蛋品质的影响98参考文献105第九章不同功能性产品蛋品质评价109节ω-3鸡蛋109第二节DHA鸡蛋110第三节CLA鸡蛋111第四节富硒鸡蛋112参考文献113第十章不同贮存条件蛋品质评价115节冷藏法蛋品质评价115第二节气调保鲜法蛋品质评价119第三节浸泡法蛋品质评价120第四节涂膜法蛋品质评价123第五节其他贮蛋法蛋品质评价128参考文献130第十一章不同产品需求品质评价135节蛋白片135第二节蛋粉136第三节冰蛋制品137第四节腌制蛋139第五节蛋品饮料146第六节蛋黄酱147第七节蛋类罐头147参考文献150第十二章PCR技术153节PCR技术概述153第二节PCR技术的基本原理和操作154第三节荧光定量PCR157第四节PCR的应用158参考文献160第十三章拉曼光谱技术163节拉曼光谱和拉曼光谱术163第二节禽蛋拉曼光谱检测的现状164第三节拉曼光谱技术在禽蛋生产中的应用166参考文献172第十四章高效液相色谱技术177节高效液相色谱技术概述177第二节高效液相色谱基本原理177第三节高效液相色谱仪的组成180第四节高效液相色谱法的主要类型及分离原理186第五节高效液相色谱方法的选择200第六节高效毛细管电泳(HPCE)202第七节高效液相色谱在禽蛋品质检测中的应用207第八节二维色谱及联用技术在禽蛋品质检测中的应用211第九节毛细管电泳在禽蛋品质检测中的应用216参考文献217第十五章高光谱成像技术219节高光谱成像技术概述219第二节高光谱成像的定义和特点构件226第三节高光谱数据处理方法232第四节高光谱图像技术在禽蛋品质检测中的应用237参考文献243第十六章低场核磁共振技术245节核磁共振技术概述245第二节核磁共振波谱仪247第三节核磁共振成像方法249第四节核磁共振成像分析253第五节低场核磁共振的应用256参考文献257第十七章近红外光谱检测技术263节近红外光谱技术的发展264第二节近红外光谱分析基础268第三节近红外光谱仪275第四节近红外光谱的定性与定量分析283第五节近红外光谱技术的应用287参考文献290
作者介绍
序言
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【封面】
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