农家特色菜（一）

图书标准信息

• 作者 张慧敏 编
• 出版社 首都师范大学出版社
• 出版时间 2007-04
• 版次 1
• ISBN 9787811190519
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 148页
• 丛书 北京读书益民工程新农村文化建设丛书

【内容简介】

《农家特色菜1》从北京市郊区县农民的实际需要出发，以“立足京郊、面向农村、服务农民”为指导思想，内容丰富，通俗易懂，形式活泼，图文并茂。特别是对菜肴制作过程中的疑点和难点增加了解决问题的小提示、小方法，附加了菜肴的医疗保健和营养知识，适用于乡村民俗旅游接待户的从业人员或餐饮爱好者阅读使用。

【目录】

凉菜篇
拌杏仁
葱拌酸萝卜丝
大拌菜
酱柴鸡
京糕果汁拌菜心
卤柴鸡蛋
焖酥鱼
肉皮冻
珊瑚白菜
压肉

蔬菜篇
炒三丝
蚕豆炒韭菜
焦熘素丸子
麻辣白萝卜
茄丁炖香菇
清水熬倭瓜
肉末干豆角
双黄炒青椒
糖熘咯吱
土豆条炒松蘑
咸蛋黄焗南瓜
雪菜黄豆

豆腐篇
白菜豆泡
村姑拆豆腐
鸡蛋豆腐汤
炒辣豆腐
熘豆腐丸子
砂锅冻豆腐酸菜
乡村炒豆腐渣

禽肉篇
黄豆焖柴鸡
栗子炖柴鸡
蒜香鸡翅
小鸡炖蘑菇

畜肉篇
白菜肉卷
白肉酸菜锅
锅仔酸菜肚丝
辣炒羊杂
农家米粉肉
南瓜炖排骨
肉片炒咯吱
酸菜炖排骨
雪菜焖肉

鱼虾篇
鱼头泡饼
炖小河鱼窝头
家常炖鱼
韭菜黄豆炒河虾
侉炖鱼
酥炸小河虾
酸菜炖鱼
鱼头豆腐