【原版闪电发货】西餐酒水服务 9787567212947
9787567212947
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作者作者
出版社苏州大学出版社
ISBN9787567212947
出版时间2023-11
装帧平装
开本16开
货号536597129728
上书时间2024-06-10
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商品详情
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目录模块一 认识酒吧专题一 酒吧介绍一 酒吧概述二 酒吧设施设备专题二 酒吧服务人员职业要求一 酒吧岗位职责二 酒吧员工素质要求三 酒吧服务技艺专题三 酒单介绍一 酒单概述二 酒单制作模块二 酒水服务技能专题四 白兰地服务一 白兰地基础知识二 白兰地的饮用与服务专题五 威士忌服务一 威士忌基础知识二 威士忌的饮用与服务专题六 金酒服务一 金酒基础知识二 金酒的饮用与服务专题七 伏特加酒服务一 伏特加基础知识二 伏特加的饮用与服务专题八 朗姆酒服务一 朗姆酒基础知识二 朗姆酒的饮用与服务专题九 特基拉酒服务一 特基拉酒基础知识二 特基拉酒的饮用与服务专题十 葡萄酒服务一 葡萄酒基础知识二 葡萄酒的饮用与服务专题十一 啤酒服务一 啤酒基础知识二 啤酒的饮用与服务专题十二 开胃酒服务一 开胃酒基础知识二 开胃酒的饮用与服务专题十三 甜食酒服务一 甜食酒基础知识二 甜食酒的饮用与服务专题十四 利口酒服务一 利口酒基础知识二 利口酒的饮用与服务模块三 酒水调制技艺专题十五 鸡尾酒调制一 鸡尾酒基础知识二 鸡尾酒调制方法三 经典鸡尾酒酒谱专题十六 其他饮料的调制一 软饮料的制作和服务二 无酒精类鸡尾酒酒谱模块四 酒吧服务技巧专题十七 酒水服务规范一 酒水服务流程二 酒吧常见表单专题十八 酒吧宾客服务技巧一 酒吧宾客沟通技巧二 酒吧酒水推销技巧专题十九 酒吧经营与管理一 酒吧日常管理二 酒吧销售管理附录一 酒吧调酒师职业技能标准附录二 酒吧常用英语
内容简介 《西餐酒水服务》针对西餐酒水服务人员的岗位工作需要，借鉴澳大利亚蓝山酒店式教学模式下西餐教材建设经验，结合调酒师国家职业技能标准设计编写而成。《西餐酒水服务》分为四大模块、十九个专题，以不同项目为引导，充实大量与项目内容相关的知识，并设置相应的课前课后任务、课堂实践活动和实训实践活动，实现课程教学目标。《西餐酒水服务》内容主要包括西餐酒水准备、西餐酒水操作、西餐酒水服务和西餐酒水管理四个部分。通过学习，学生可以熟练掌握酒吧职业技能和与工作程序相关的基本知识；详细了解白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆、特基拉、葡萄酒和啤酒等酒水的基础知识，以及混合饮品鸡尾酒的调制技术等；全面了解酒吧服务常识和沟通技巧。《西餐酒水服务》形式新颖，内容精练，针对性、实用性强。
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