【原版闪电发货】酒店管理概论(高等职业教育系列教材)
9787567571921
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上海黄浦
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作者编者:梁维
出版社华东师大
ISBN9787567571921
出版时间2023-02
装帧平装
货号656878391519
上书时间2023-07-10
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商品详情
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基本信息商品名称：酒店管理概论(高等职业教育系列教材)开本：16开 作者：编者:梁维页数：定价：39.8出版时间：2018-01-01ISBN号：9787567571921 印刷时间：2018-01-01出版社：华东师大版次：1商品类型：图书印次：1 作者简介： 内容提要： 梁维主编的《酒店管理概论》注重吸收 外酒\
店管理的 研究成果，贴近酒店经营管理的实践，\
体现出系统性、创新性和实用性，力求 好地反映酒\
店业发展的现状和趋势，以及现代酒店管理理论、技\
术和方法在酒店中的应用。
本教材各章围绕酒店的实际运行而展开，既有理\
论阐述，又有实际操作，合理设置案例和趣味内容，\
使学生 好地掌握课程内容。
...... 目录： 章 酒店业概述
【学习目标】
导入案例：迪拜帆船酒店——阿拉伯塔
节 饭店的概念、功能与作用
一、饭店的概念
二、饭店的功能
三、饭店的作用
第二节 饭店产品的认识
一、饭店产品的构成
二、饭店产品的特殊性
第三节 饭店业发展的历史进程
一、世界饭店业的发展历史
二、中国饭店业的发展历史
第四节 饭店的分类与等级
一、饭店的分类
二、饭店的等级
第五节 我国饭店业的发展现状与趋势
一、我国饭店业的发展现状
二、饭店业未来的发展趋势
【本章小结】
【知识点】
【思考题】
【观念应用】
【单元实训】
第二章 饭店管理概述
【学习目标】
导入案例：迟到的主菜
节 饭店管理的概念
一、饭店管理的基本含义
二、饭店管理与经营的关系
三、饭店管理的内容
四、饭店管理的方法
第二节 饭店管理的理论基础
一、古典管理理论
二、行为科学理论
三、现代管理理论
第三节 饭店经营管理的理念
一、法制理念
二、市场竞争理念
三、创新理念
四、服务理念
五、人本理念
六、团队合作理念
第四节 饭店管理的基本职能
一、计划职能
二、组织职能
三、指挥职能
四、协调职能
五、控制职能
【本章小结】
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