餐饮企业经营管理

图书标准信息

• 作者 雷琳、赵艳 主编
• 出版社 高等教育出版社
• 出版时间 2014
• ISBN 9787040387858
• 定价 31.00元
• 开本 26cm
• 页数 230页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书根据餐饮企业经营管理的十个必要环节设置课程内容，主要包括认知餐饮业、餐饮经营可行性分析、餐饮企业组织机构设置、菜单筹划与设计、食品原料采购供应管理、厨房业务与生产管理、餐饮营销管理、餐饮服务与宴会管理、餐饮成本核算与控制、餐饮信息管理十个项目。