高等学校教材：酶工程

图书标准信息

• 作者 肖连冬、张彩莹 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2008-09
• 版次 1
• ISBN 9787122036537
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 218页
• 字数 349千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 高等学校教材

【内容简介】

共分十章，在介绍酶学基础、酶的合成与生产、酶分离纯化基本知识的基础上，重点讲述了酶工程的相关技术及其应用，如酶和细胞的固定化、酶的分子修饰、酶的非水相催化的操作方法。另外，结合酶工程领域的特点，《酶工程》介绍了酶的研究进展和酶反应器，力求反映近年来酶工程领域涉及可的新理论、新进展。为突出酶工程技术的实用性，《酶工程》最后一章详述了酶工程在各行业领域中的实际应用。《酶工程》内容实用、新颖。

【目录】

1绪论
1.1酶工程是生物技术的重要组成部分
1.2酶工程的内容
1.3酶和酶工程的发展

2酶学基础
2.1酶的分类、组成和结构特点
2.2酶催化作用机理
2.3酶促反应动力学
2.4酶活力及其测定

3酶的生物合成与发酵生产
3.1酶发酵生产用微生物菌种
3.2酶发酵工艺条件及控制
3.3提高酶产量的方法
3.4酶发酵动力学
3.5动植物细胞培养产酶

4酶的分离与纯化
4.1酶的分离纯化策略
4.2酶液的制备和初分离
4.3酶的分离纯化方法
4.4酶纯度的检验

5酶与细胞的固定化技术
5.1酶的固定化
5.2细胞及细胞器的固定化
5.3固定化酶（细胞）的评价指标

6酶的分子修饰
6.1酶的化学修饰
6.2酶的分子定向进化

7酶的非水相催化
7.1酶非水相催化的研究概况
7.2有机介质中水和有机溶剂对酶催化反应的影响
7.3酶在有机介质中的催化特性
7.4反胶束体系的酶学研究
7.5有机介质中酶催化反应及应用

8酶工程的最新进展
8.1核酶
8.2模拟酶
8.3抗体酶
8.4组合生物催化

9酶反应器
9.1酶的应用形式
9.2酶反应器的类型与特点
9.3酶反应器的选择与使用
9.4酶反应器的设计
9.5酶反应器的操作及注意事项

10酶的应用
10.1酶在医药方面的应用
10.2.酶在食品工业中的应用
10.3酶在轻工、化工方面的应用
10.4酶在能源、环保方面的应用
参考文献