食品安全检测技术概论

图书标准信息

• 作者 葛宇 编
• 出版社 中国质检出版社(原中国计量出版社)
• 出版时间 2015-02
• 版次 1
• ISBN 9787502640798
• 定价 58.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 388页
• 字数 557千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《食品安全检测技术概论》系统地介绍了食品安全检测涉及的一系列技术，包括食品检样的采集和预处理、食品安全检测技术中的标准物质要求、样品前处理技术、化学检测技术、传感检测技术、常规微生物检测技术、分子生物学检测技术、免疫学检测技术、物理学检测技术、检测技术方法评价与数据处理技术等。书中对各种技术的基本原理、要点和在食品安全检测中的应用做了翔实、全面的介绍，兼顾了初级、中级和高级技术等级培训的不同需要。
　　《食品安全检测技术概论》适用于从事食品质量检验和食品安全管理的人员学习、考核与培训，也可供食品生产企业管理和检验人员、大专院校的师生参考学习。
　　《食品安全检测技术概论》系统地介绍了食品安全检测涉及的一系列技术，包括食品检样的采集和预处理、食品安全检测技术中的标准物质要求、样品前处理技术、化学检测技术、传感检测技术、常规微生物检测技术、分子生物学检测技术、免疫学检测技术、物理学检测技术、检测技术方法评价与数据处理技术等。书中对各种技术的基本原理、要点和在食品安全检测中的应用做了翔实、全面的介绍，兼顾了初级、中级和高级技术等级培训的不同需要。
　　《食品安全检测技术概论》适用于从事食品质量检验和食品安全管理的人员学习、考核与培训，也可供食品生产企业管理和检验人员、大专院校的师生参考学习。

【目录】

第一章绪论
第一节食品安全检验技术的重要性
第二节食品安全检测技术的进展

第二章食品检样的采集和预处理
第一节食品样品的采集
第二节样品制备与保存
第三节样品采集与制备实例

第三章食品安全检测技术中的标准物质要求
第一节标准物质的范畴及溯源性
第二节标准溶液

第四章样品前处理技术
第一节有机质破坏法
第二节蒸馏法
第三节溶剂萃取技术
第四节样品浓缩技术
第五节固相萃取技术
第六节化学衍生化反应技术
第七节凝胶渗透色谱技术
第八节快速溶剂萃取（ASE）技术
第九节超临界流体萃取技术
第十节免疫磁珠技术

第五章化学检测技术
第一节光谱检测技术
第二节气相色谱检测技术
第三节气相色谱质谱检测技术
第四节液相色谱检测技术
第五节液相色谱质谱检测技术
第六节离子色谱检测技术
第七节原子吸收及原子荧光检测技术
第八节电感耦合等离子体发射光谱及质谱技术
第九节其他检测技术介绍

第六章传感检测技术
第一节生物传感技术
第二节电化学传感技术

第七章常规微生物检测技术
第一节概述
第二节细菌的培养与分离技术

第八章分子生物学检测技术
第一节聚合酶链式反应（PCR）技术概论
第二节聚合酶链式反应（PCR）检测技术
第三节PCR实验室的污染控制及对策
第四节PCR技术在食品安全检测中的应用

第九章免疫学检测技术
第一节免疫学检测技术原理
第二节酶联免疫分析技术在食品安全检测中的应用
第三节免疫胶体金技术在食品安全检测中的应用
第四节其他免疫技术在食品安全检测中的应用

第十章物理学检测技术
第一节扫描电镜
第二节核磁共振技术
第三节辐照检测技术
第四节放射性分析
第五节自旋共振检测技术

第十一章检测技术方法评价与数据处理技术
第一节检测技术的方法参数
第二节检测技术方法评价
第三节实验结果的检验
第四节分析数据的处理
参考文献