【现货！】营养与膳食 王忠福 编 人民卫生出版社 9787117207249
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作者王忠福 编
出版社人民卫生出版社
ISBN9787117207249
出版时间2015-07
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数159页
字数99999千字
定价27元
货号9787117207249
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商品详情
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基本信息
书名:营养与膳食
定价：27.00元
作者:王忠福 编
出版社：人民卫生出版社
出版日期：2015-07-01
ISBN：9787117207249
字数：275000
页码：159
版次：
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
《营养与膳食》是中等卫生职业教育护理、助产专业一门重要的专业选修课。本课程的主要内容是介绍人体所需要的营养素及能量，食物的营养价值，合理营养与平衡膳食，疾病的营养治疗和医院营养膳食等。本课程的任务是通过前述内容的学习，使学生获得有关营养和膳食的基本知识、基本理论和基本技能，熟悉营养在增进健康和防治疾病中的作用，各类人群的营养需求和膳食原则，初步能对人们的合理营养及膳食平衡进行正确指导。
内容提要
《营养与膳食》是中等卫生职业教育护理、助产专业一门重要的专业选修课。本课程的主要内容是介绍人体所需要的营养素及能量，食物的营养价值，合理营养与平衡膳食，疾病的营养治疗和医院营养膳食等。本课程的任务是通过前述内容的学习，使学生获得有关营养和膳食的基本知识、基本理论和基本技能，熟悉营养在增进健康和防治疾病中的作用，各类人群的营养需求和膳食原则，初步能对人们的合理营养及膳食平衡进行正确指导。
目录
章 绪论一、营养与膳食的基本概念二、营养与膳食的发展简史三、营养与膳食的主要内容四、营养与膳食的重要性五、营养与膳食的学习方法第二章 营养素与能量节 蛋白质一、蛋白质的生理功能二、必需氨基酸三、蛋白质代谢与氮平衡四、食物蛋白质营养价值的评价五、蛋白质的食物来源与参考摄入量第二节 脂类一、脂类的分类二、脂类的生理功能三、必需脂肪酸四、膳食脂肪营养价值的评价五、脂类的食物来源与参考摄入量第三节 糖类一、糖类的分类二、糖类的生理功能三、糖类的食物来源与参考摄入量第四节 膳食纤维一、膳食纤维的种类二、膳食纤维的生理功能三、膳食纤维的食物来源与参考摄入量第五节 无机盐一、钙二、铁三、碘四、锌五、硒六、其他无机盐第六节 维生素一、概述二、维生素A三、维生素D四、维生素B五、维生素B2六、维生素C七、其他维生素第七节 水一、水的生理功能二、水平衡及其调节三、水的来源与需要量四、水的种类与选择第八节 能量一、概述二、人体的能量消耗三、能量平衡第三章 常用食物的营养价值节 概述一、食物的分类二、食物的营养价值第二节 植物性食物的营养价值-、名类二、大豆及其制品三、蔬菜、水果类第三节 动物性食物的营养价值一、畜、禽肉及鱼类二、蛋类及其制品三、奶类及其制品第四章 合理营养与平衡膳食节 膳食营养素参考摄入量一、膳食营养素参考摄入量的主要内容二、膳食营养素参考摄入量的应用第二节 合理营养一、概念二、基本卫生要求第三节 平衡膳食一、平衡膳食的概念二、平衡膳食的基本要求三、膳食结构第四节 中国居民膳食指南及平衡膳食宝一、中国居民膳食指南二、中国居民平衡膳食宝塔第五节 膳食调查一、调查目的二、调查方法三、结果计算四、结果评价第五章 特定人群的营养与膳食节 婴幼儿的营养与膳食一、生理特点二、营养需要三、膳食指导四、主要营养问题第二节 儿童、青少年的营养与膳食一、生理特点二、营养需要三、膳食指导四、主要营养问题第三节 孕妇、乳母的营养与膳食一、孕妇的营养与膳食二、乳母的营养与膳食三、主要营养问题第四节 中、老年人的营养与膳食一、生理特点二、营养需要三、膳食指导四、主要营养问题第六章 医院膳食及营养支持节 医院基本膳食一、普通膳食二、软食三、半流质膳食四、流质膳食第二节 治疗膳食一、高能量膳食二、低能量膳食三、高蛋白质膳食四、低蛋白质膳食五、低脂肪膳食六、低胆固醇膳食七、低钠盐膳食八、高钾膳食九、低钾膳食十、高膳食纤维膳食十一、低膳食纤维膳食第三节 诊断试验膳食一、胆囊造影试验膳食二、隐血试验膳食三、葡萄糖耐量试验膳食四、内生肌酐清除率试验膳食五、碘试验膳食六、尿浓缩功能试验膳食第四节 住院病人的营养支持一、肠内营养支持二、肠外营养支持第七章 疾病的营养治疗与膳食节 疾病营养治疗概述一、疾病营养治疗的意义二、疾病营养治疗的原则三、疾病营养治疗的途径第二节 骨质疏松症的营养治疗与膳食一、概述二、与营养有关的危险因素三、营养治疗与膳食第三节 肥胖症的营养治疗与膳食一、概述二、与营养相关的危险因素三、营养治疗与膳食第四节 高血压的营养治疗与膳食一、概述二、与营养有关的危险因素三、营养治疗与膳食第五节 糖尿病的营养治疗与膳食一、概述二、与营养相关的危险因素三、营养治疗与膳食第六节 痛风的营养治疗与膳食一、概述二、与营养相关的危险因素三、营养治疗与膳食实训指导实训1 膳食调查及营养素计算实训2 肥胖度判断与减肥指导附录附录1 中国居民膳食营养素参考摄入量附录2 常用食物营养成分附录3 自测题参考答案教学大纲中英文名词对照索引主要参考文献
作者介绍
序言
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【封面】
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