• 【现货!】美味食用菌菜谱300道 林华 福建科技出版社
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【现货!】美味食用菌菜谱300道 林华 福建科技出版社

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作者林华

出版社福建科技出版社

ISBN9787533520069

出版时间2000-01

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

定价19.5元

货号9787533520069

上书时间2024-12-09

   商品详情   

品相描述:八五品
商品描述
基本信息
书名:美味食用菌菜谱300道
定价:19.50元
作者:林华
出版社:福建科技出版社
出版日期:2003-01-01
ISBN:9787533520069
字数:
页码:
版次:
装帧:平装
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内容提要
如何烹饪才能使其更美味、更爽口呢?为此,福建省烹饪协会副会长林华先生急大家之所急,将流行于各地的食用菌名菜加以归纳与整理,出版了这本有关食用菌烹调的书,为广大读者提供了有关食用菌烹饪及食用功效知识,也为食用菌在餐饮业的普及应用起到了积极的推广作用。本书是按食用菌的不同种类进行分部分介绍的,部分均分别配图,表述了不同食用菌的外观形态、食(药)用特性;每一道菜肴又详细介绍了烹饪技艺与烹调方法,以及食用功效、风味特点等,图文并茂、深入浅出地将食用菌的烹调技艺与食用价值融会贯通,使之更加通俗易懂。本书还具有很强的可操作性,是从事烹饪专业工作人员的之书,也是烹调爱好者与普通消费者的饮食方面的参考书。
目录
一、香菇  (一)盘菜    冬菇冬笋卷     花菇烧面筋    炒素鳝鱼丝    虾子烩双冬    四菇相会聚    香菇镶肉饼    香菇烧芦笋    香菇烩素丝    鱼香香菇丝    花菇烧菱角    花菇扒芥菜    花菇煨板栗    菇托玉兰花    花菇马蹄笋    花菇扣竹鼠    玉兔恋灵芝    百花酿山珍    肉米烧花菇    粉蒸鲜花菇    花菇煨牛蹄    花菇煨圆蹄    花菇扒大鸭    ……  (二)汤羹煲二、蘑菇三、草菇四、金针菇五、茶树菇六、凤尾菇七、红菇、梨菇八、牛肝菌九、猴头菇十、竹荪十一、姬松茸十二、鸡腿菇十三、黑木耳十四、银耳十五、其他菇菌
作者介绍

序言

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