商品描述: 基本信息
书名:鱼我所欲也
定价：38元
作者:萨巴蒂娜编
出版社：上海文化出版社
出版日期：2011-11-01
ISBN：9787807407881
字数：
页码：200
版次：
装帧：平装
开本：16开
商品重量：
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更多美食达人、新手食谱，新书、热书、书,点击进入：煲一碗靓汤——幸福就是一碗汤的距离点击进入：米饭杀手——80道让你无视吃相的下饭绝配美味点击进入：?鱼肉以味道鲜美、花样多变、多吃不胖等优点深受都市白领的青睐。本书荟萃了鱼肉的各种经典烹饪方法，一书在手，各种鱼类佳肴从此随想随做，既能让自己大饱口福，又能在大宴宾客时赢来一阵啧啧的称赞声。?本书中除了菜谱之外，还有每道菜入选的独特理由以及经典的食者语录“烹鱼者说”。
内容提要
在过去生活还不是很富足的时候，家里能吃到鱼的次数不多、花样也不多，但是那股小时候的味道，能够让人一直留恋至今。鱼肉的细嫩，造就了它无与伦比的包容能力，不管是调料的味道、酱汁的味道，还是其他食材的味道，它统统都能和自己融为一体，且变化多端。《鱼我所欲也》是献给聪明人、漂亮人、馋嘴人的一本关于鱼的美食。吃鱼的人从来不长胖，吃鱼的人皮肤一直很水嫩，吃鱼的人脑子永远灵光……在这本书里，爱吃鱼的人可以找到N种花样来做鱼、吃鱼、享受鱼之我所欲。书中有包括鱼头、鱼身、鱼尾、鱼皮、鱼肚、鱼籽、鱼骨等烹饪方法及吃法的全面详解，让喜鱼者亲眼、亲手、亲口体验鱼的七十二变。
目录
鱼儿真鲜本味16. 经典蒸功夫——葱油彩椒蒸鲈鱼18. 矜持即贪婪——香菇蒸鳕鱼20. 融化在鲜美的怀抱——奶汤鲫鱼22. 喝粥还是吃鱼——生滚鱼腩粥24. 给懒人解馋——生煎龙脷鱼柳26. 简单到家了——鱼片味增汤28. 一缕难得的椒香——椒香鱼柳30. 好吃容易吃——干炸带鱼32. 慢慢释放的原汁原味——蚝豉蒸海鳗34. 嘴馋手懒照吃不误——香煎鲅鱼段36. 领略盐的魅力——盐烤秋刀鱼38. 不可错过的一口鲜——清蒸多宝鱼40. 意味非凡的双重香气——银鱼薏仁汤42. 补气补血——黑豆鲤鱼汤44. 调料靠边站——葱香龙头鱼汤46. 蚕豆不是来争宠的——蚕豆鱼片汤48. 丝缕真鲜——海发菜银鱼羹50. 永远比想象中细腻——三文鱼刺身从小吃到大的经典54. 大口吃——红烧带鱼56. 越嚼越香——焖酥鱼58. 炸一大盘，只给自己——干炸小黄鱼60. 鲜美藏在酒香后——糟熘鱼片62. 下饭——家常武昌鱼64. 江南婉约一派——西湖醋鱼66. 北国风土味——侉炖鱼让鱼肉五味俱全70. 酸酸甜甜就是你——茄汁鱼72. 被脆皮迷倒——脆皮浇汁糖醋鱼74. 啤酒化鱼香——啤酒烧鱼块76. 活色生香——柚子烤鳕鱼78. 让一桌菜都惬意起来——五香熏鱼80. 芹菜不安分——香芹鲷鱼片82. 让人想要独占的美味——雪菜黄鱼汤84. 另一个吃肉的理由——米鱼干烧五花肉86. 无法抗拒的鲜甜——煎烧鳗鱼88. 天生的香气——洋葱烧鲳鱼段90. 别只盯着中段——红烧青占鱼92. 咬一口，想一盘——糖醋剥皮鱼94. 越抱越有味——三抱鳓鱼蒸肉96. 黄鳝的火辣搭档——辣椒炒黄鳝98. 懂得包装的鱼——锡纸包鲈鱼100. 只等一声响、一阵香——响油鳝丝102. 松子抱抱——松子鱼球鱼肉的拍档106. 蒸味争鲜——玉带黑鱼卷108. 淳朴的香味——鲶鱼炖茄子110. 天造地设的一对——黄辣丁炖豆腐112. 鱼汤也不能放过——小黄鱼贴饼114. 妖娆的香气——紫苏三文鱼蘑菇饭116. 带点水灵的香味——水芹鳗鱼干118. 一抢空一盘——萝卜烧鲳鱼120. 一加一大于二——雪菜烧鱼122. 经典永流传——鱼头豆腐汤火辣空间126. 忘不了的酸香辣——酸菜鱼130. 水煮江湖——水煮鱼134. 鱼皮——香烤罗非鱼138. 功夫在于火候——香辣豆豉蒸鲈鱼142. 此生不可错过——泡椒黄辣丁146. 湘味半边天——双色剁椒鱼头150. 川中香烤一派——川香时蔬烤鲶鱼154. 就是让你流口水——口水鱼片吃鱼不见鱼160. 闲暇时间不忘鱼香——鱼香米饼162. 豪华大馅——鲅鱼馅饺子164. 牙齿爱上它——椒麻脆鱼鳔166. 大师级的细腻——三丝鱼肚羹168. 吃鱼籽更聪明——鱼籽烧豆腐170. 吃鱼不吐骨头——干炸鱼骨172. 馋嘴爱鱼尾——红烧划水174. 至爱弹牙味——砂锅鱼鳔176. 大鱼丸，鲜汤面——鱼丸粗面178. 放不下的零食——鱼松180. 凉菜亦饕餮——美味鱼皮182. 一双手一把刀玩转一条鱼192. 鱼鱼档案?鱼类索引200. 结束语
作者介绍
萨巴蒂娜，前IT白骨精，后改行进入传媒领域，现任《都市丽人？美食堂》执行主编，只做国内的美食杂志和丛书。出版过20多本国内的美食食谱，写过小说《厨子的故事》，散文《美味关系》。的销售成绩是在2007年度网美食类图书排行榜上占据了前15名的11名。热爱美食媒体这个行业，为之服务终生亦不悔。　　
序言