【发货快】食品工程原理赵思明科学出版社 9787030506696

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作者赵思明

出版社科学出版社

ISBN9787030506696

出版时间2017-12

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

页数428页

字数99999千字

定价69元

货号9787030506696

上书时间2024-09-25

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商品描述: 基本信息
书名:食品工程原理
定价：69.00元
作者:赵思明
出版社：科学出版社
出版日期：2017-12-01
ISBN：9787030506696
字数：666000
页码：428
版次：
装帧：平装
开本：128开
商品重量：
编辑推荐

内容提要
食品工程原理是研究食品加工中工程技术的基本理论、实践方法的一门学科，是食品专业学生的必修课程。全书共十三章，主要介绍动量、热量、质量传递的基本理论及食品工程主要单元操作、典型设备和计算方法。主要的单元操作包括：流体输送与机械、制冷技术、物质分离、固体流态化、气力输送、传热、蒸发、气体吸收、蒸馏和物料干燥等。结合食品加工生产，介绍过程的物料衡算、能量衡算和设备选型配套设计计算的方法。
目录

作者介绍

序言

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