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《发货快》铁观音池宗宪著时代出版传媒股份有限公司，黄山书

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上海黄浦

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作者池宗宪著

出版社时代出版传媒股份有限公司，黄山书社

ISBN9787546107813

出版时间2009-11

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

页数211页

定价25元

货号9787546107813

上书时间2024-09-07

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商品详情

品相描述：八五品

商品描述: 基本信息
书名:铁观音
定价：25.00元
作者:池宗宪著
出版社：时代出版传媒股份有限公司，黄山书社
出版日期：2009-11-01
ISBN：9787546107813
字数：
页码：211
版次：1
装帧：平装
开本：24开
商品重量：
编辑推荐
《铁观音》茶人池宗宪，自幼即跟着捡茶的母亲认识了茶，从此痴迷上了中国茶文化。及长，在茶艺馆、茶山、茶的史料堆里遍寻茶踪。茶给了他无穷灵感，先后出版了《台湾茶街》、《铁观音》、《武夷茶》、《普洱茶》、《我的一本泡茶专书》以及《一杯茶的生活哲学》等论茶专书。　　虽然他有二十多年传媒工作经验，由记者到总编辑，却始终不改爱茶本色！　　他写的报道屡获新闻奖，他说那是对他工作的肯定，而写茶才是他对自我的肯定。　　将“观音”泡来喝？会是怎么样的时空交错？这是中国人神共趣的一次浪漫相遇，是引入无限遐想的一段温柔情事。　　特征：　　茶形状：肥壮圆结、沉重匀整　　茶色泽：砂绿油润、红点鲜艳　　茶汤色：金黄明亮　　茶香气：浓馥持久、富兰花香　　茶滋味：醇厚甘鲜、回甘悠长　　茶叶底：软亮、肥厚红边　　产地：福建安溪县
内容提要
铁观音为历史名茶，属乌龙茶，创制于清乾隆年间。铁观音既是茶树品种名，也是茶叶名和商品名称。铁观音一名的由来，一说是因成品茶沉重似铁、美如观音，故名；另说则是清乾隆帝饮后赐名“南岩铁观音”。铁观音采摘小开面鲜叶，经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、包揉、烘干等十儿道工序加工而成。铁观音是乌龙茶之，成茶外形圆结肥壮，品质兼有红茶之甘醇、绿茶之清香，冲泡后的茶叶具“青蒂、绿腹、红镶边”的特征。茶汤滋味醇厚甘鲜，饮后齿颊留香，喉底回甘悠长，深受消费者的喜爱。
目录
章铁观音的身世第二章绿色悬案第三章铁观音的品种第四章天时·地利·人和第五章茶人合一第六章铁观音的全球化第七章命运轮转第八章香火和着茶香第九章 “妙”手制观音第十章麻雀变凤凰第十一章选购铁观音的功法第十二章鉴赏铁观音有“撇步” 附录一茶叶中的氨基酸附录二铁观音茶诗茶歌
作者介绍
林馥泉说，在安溪用来制造铁观音的茶树品种有二十几种，而由“铁观音茶树”做出的成茶产量，只有铁观音茶总产量的百分之三十。如今福建安溪和台湾木栅铁观音，用纯种铁观音茶树制成茶的茶量难以估算。制铁观音的茶叶品种，并非只有一种。走进制铁观音茶的品种的世界，令人惊觉茶里乾坤大。对于爱茶人而言，了解不同种类茶树叶子的异同，好比集邮者被不同图案的邮票所吸引，应是一种纯然的愉悦与享受吧！ “叶叶”笙歌认识茶种，茶叶的形态是关键。叶形、叶片厚度、叶片颜色、叶面光泽、叶缘形状都是判断依据。为了进一步确认茶种，用水冲泡制成后待茶叶重新舒展叶面，看茶叶的叶形，这是深厚“茶功”的一种内化造诣。不同茶种泡出的香味、韵味、水色都不同，构造出了茶叶的万种风情。消费者必须花时间去认识看起来很像的茶叶，而不只是靠“听”来的“茶故事”。我想强调：眼见为凭，才能大大提升买茶功力！铁观音品种林林总总，都因铁观音负盛名，凡在安溪一带种植，以制铁观音手法制成的茶，均冠以“铁观音”之名。若非懂门道，喝得出“铁观音韵”者，买了“本山种”，也无法区分是否是真正的红芽铁观音！好茶需良种铁观音原籍安溪亦面临品种繁多、品质辨识不易的情形。直到1984年，中国茶树良种审定委员会汇总评审，才重新认定。在首批认定的30个良种中，安溪县占了6个： 1.铁观音(又名红心观音、红样观音) 铁观音植株属灌木型，中叶类，迟芽种。树姿开张，枝条斜生，稀疏不齐。叶形椭圆，叶色浓绿，叶厚质脆，叶缘波状，略向后翻，锯齿疏钝，嫩芽紫红。开花多，结实率高。萌芽期在春分前后，停止生长期在霜降前后，一年生长期为七个月。天I生娇弱，抗逆性较差，有“好喝不好栽”之说。 2.黄旦(又名黄尧、黄金桂) 相传清咸丰十年(1860)，安溪罗岩灶坑村青年林梓琴娶西坪珠洋村女子王淡为妻。当地风俗结婚一个月时新娘要回娘家，再返婆家时带回的礼物中要有植物幼苗。王淡就带了两株小茶苗回婆家，经培育后长得枝繁叶茂，色如“黄金”，香如“桂花”，特以王淡名字谐音取为“黄旦”。茶汤水色金黄，叶底黄亮，独树一帜。 3.本山原产于安溪西坪尧阳。其来由据《安溪茶叶调查》载：“此茶发现于1870年，发现者名圆醒，今号其种日圆醒种，另名本山种，盖尧阳人指为尧阳山所产者。”本山种树姿开张，枝条斜生，分枝细密，叶形椭圆，叶薄质脆，叶面稍内卷，叶缘波浪明显，叶齿大小不均，一年生长期八个月左右。 4.毛蟹《茶树品种志》载：“据萍州村张加协(1957，71岁)说：清光绪三十三年(1907)我外出买布，路过福美村大丘仑高响家，他说有一种茶，生长极为迅速，栽后两年即可采摘。我顺路带回一百多株，栽于自己茶园。由于产量高，品质好，于是毛蟹就在萍州附近传开。”毛蟹植株属灌木型，中叶类，中芽种。树姿半开展，分枝稠密。叶形椭圆，尖端突尖，叶片平展，叶色深绿，叶厚质脆，锯齿锐利。 5.梅占其由来有两说：一是1821年前后，芦田有一株茶树，但不知其名。西坪尧阳王氏前往芦田拜祖，一时见门上有“梅占百花魁”，遂取“梅占”为名。另一说是，1810年，安溪三洋农民杨奕糖在百丈坪下田，有位挑茶苗的老人路过向杨讨饭，杨尽情款待，老人以三株茶苗相赠。成茶馥郁芳香。村里举人依该茶开花似腊梅的特征取名为“梅占”。梅占树姿直立，主干明显，分枝较稀，叶长椭圆形，叶色稍绿，叶面平滑内折，叶肉厚而质脆，叶缘平锯齿疏浅。 6.大叶乌龙树姿半开展，分枝较密，叶椭圆形，尖端顿而略突，叶面略成弧状内卷，叶色暗绿，叶质脆厚，锯齿较细明。安溪县的佛手(香橼)被归类为“省级良种”。安溪县茶树的“其他品种”包括早芽种、中芽种及迟芽种。 …… P31-34
序言